下城区“五可阳光餐饮”工程引领校园餐桌改革

13.07.2015 15:21

本文来源: 教育局

近年来，下城区以确保师生饮食安全为重点，以“五可阳光餐饮”工程要求（即“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”）带动校园“五可阳光食堂”建设。目前，全区校园76个自办食堂中，35个幼儿园食堂100%达到食堂量化分级B级，41个中小学自办食堂有33个达到食堂量化分级B级，有1个食堂达到食堂量化分级A级，食堂量化B级及以上比例达90.79%。
一是严把质量关，食堂主副食品100%实行统一配送和定点采购，严格执行索证索票、进货查验和台账记录制度，从源头严把食品质量关。
二是严把管理关，实施“五常法”管理模式，建有食品安全事故应急处理机制、食品留样备查、餐具消毒等制度，持续深化食堂精细管理。
三是严把监督关，食堂视频监控系统100%覆盖并实行区域联网，全区76个学校食堂厨房的验菜区、粗加工区、烧煮区等全部装配高清视频摄像，实现菜肴制作过程透明、可视。督导室联合公众教育督导团每学期对学校食堂食品安全工作进行专项督导。

本文来源: 教育局

13.07.2015 15:21

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