古墩路1185号商铺爆燃事故 给餐馆安全一个沉重的警示

煤气罐有没忘关阀门？有没有用正规软管？后厨材料和设备过不过关？

有份安全隐患排除清单，值得老板们仔细看看

前天上午，古墩路1185号商铺发生爆燃，消防人员在现场全力扑救。 记者 陈中秋 摄

前天8:34，三墩镇古墩路1185号商铺“桐庐野鱼馆”发生爆燃事故，牵动全杭州人的心。

火灾第二天，我再次来到现场。

除了“桐庐野鱼馆”隔壁的“台州小吃”、“瓦罐汤”和“巧媳妇”三家店被直接殃及外，相隔35米的马路对面临街的约20家商铺，也在此次事故中有不同程度受损。

昨天，这些商铺中除了少数几家仍在清理外，古墩路从锦秀路至灯彩街上的所有餐饮店如“沙县小吃”、“阿斌饭店”、“牛肉汤店”、“石仓古安居土菜馆”等全部暂停营业。大多数商家说，先把自己店里煤气罐检查检查、排烟管清洁清洁，把安全搞好了再开业也不迟。

淮南牛肉汤老板姜先生开店1个多月，事发时他刚好在后厨，幸好被墙体抵挡了部分冲力，人没有大碍，不过店里空调、冰柜出气口都有受损。

事发前3分钟，蛋糕店老板娘柯女士刚好带着女儿骑电瓶车离店，但当时没有关卷闸门，导致门口三扇玻璃门被震碎，破碎的玻璃全到扎到了蛋糕上。

昨天下午，一些戴着安全帽的工作人员挨个去了每家受损店铺，检查房屋结构受损情况并一一登记。古墩路1185号所在的兰里社区，也在当天就开展了辖区餐饮店消防安全检查。

家用煤气罐一旦爆炸 足以炸毁两层楼房

国内外餐饮人引发餐馆安全大讨论

这次爆燃事故，带来的人身伤害和财产损失极为重大，教训也极为惨痛，为餐馆的厨房安全重重地提了一个醒。

此次事故初步判断是餐馆内瓶装液化气发生爆燃。消防部门曾表示，煤气罐爆炸的原因，除了用户大意忘关阀门外，煤气罐在长期充装、运输、使用过程中受到碰撞、曝晒、介质腐蚀的伤害，会产生疲劳裂纹、凹坑、变形、腐蚀减薄等缺陷，导致泄漏的气体与空气形成混合气体，积聚到一定浓度，遇明火会出现爆炸性燃烧。煤气罐的壁厚通常仅2.5毫米左右，时刻都承受着来自内部介质产生的压力。家用液化气罐一般是15公斤装。爆炸时相当于150公斤TNT炸药的威力，足以炸毁两层楼房。用手雷威力来对比，1个家用液化气罐（满罐）爆炸的威力相当于3000颗手雷。

“煤气罐”爆炸可能产生两次破坏，第一次是罐体破裂发生物理爆炸，液态石油气瞬间膨胀变成气态，产生冲击波爆炸。第二次是变成气态的石油气迅速与空气混合，当在空气中的浓度降至一定比例时，如遇明火将产生化学爆炸，整个气体空间爆炸燃烧，产生巨大的冲击波，伤害生命，烧毁财产，破坏建筑，带来二次灾难，人若吸入这种爆炸性气体，呼吸道和肺脏组织将会严重烧损。

据微信公众号“餐饮老板内参”，杭州此次爆燃事故后，国内外不少餐饮人对餐厅安全问题也提了自己的看法。

雕爷牛腩和薛潘烤串CEO孙丽婷说，现在很多餐饮尤其是街边餐饮，正规性要差一些，尤其是安全意识比较薄弱。但凡有燃气、明火，就会有严重明显的隐患。

禄鼎记创始人华明说，餐饮安全分三方面，一是硬件设计，二是维修维护，三是操作失误。做好管理就是要做好检查、定期检修、维护。

烤匠创始人冷艳君说，餐厅安全问题一般分消防安全、食品安全、财产安全、人身安全四个维度。消防安全从餐厅设计之初、就要在硬件上、消防措施等做好员工训练。

美国餐饮行业资深人士说，在美国餐馆不能用煤气罐，这是违反消防法规的。厨房里面，厨师炒菜，抽风上面必须有喷淋装置，每个灶台抽风上必须有一个。火锅店只能用管道，有一个线路装置，而且有一个紧急切断的装置，这是消防要求的。

疏于检查，忘关阀门，用非标软管 杭州餐馆老板：这些都是教训啊！