“厨艺竞拍”能让餐饮业掀起“创新热”吗？

    电视美食真人秀节目热播，一道姜蓉鸡拍出180万元“天价”

    姜蓉鸡

    跟着真人秀节目觅寻商机，这对眼疾手快的商家来说已不是新鲜事了。上周五开播的《中国味道》玩起了“选手秀菜+BOSS竞拍”的节目模式，现场不仅是“口水直流”的厨艺秀场，更因为选手现制的一道传承菜姜蓉鸡，引来现场大佬们争相竞拍。最后由3位餐饮大佬联合拍出了180万元的“天价”。

    餐饮界业内人士指出，当荧屏上进行着“味蕾大战”的同时，“厨艺竞拍”的真人秀模式，能否为现在的餐饮“创新热”再添一把火，需要时间和市场的检验。

    一道姜蓉鸡拍出180万元，美食真人秀“身价”创新高

    在上周五晚亮相的《中国味道》第一期节目中，不少人一眼就认出了杭城餐饮大佬外婆家创始人吴国平、小南国董事长王慧敏等国内餐饮领军人的身影。

    变身为“餐饮好声音”，作为唯一的一位杭州籍“导师”，外婆家创始人吴国平，一边观赏节目一边在朋友圈发截图自嘲，“下期我争取熟练点”。据外婆家相关人士透露，节目是在8月中旬进行首次录制的，第一天拍摄就经历了19个小时，直到凌晨4点半才收工。

    在首期节目中，原创的“选手秀菜+BOSS竞拍”的新玩法，让来自广东梅州的选手郭科成为《中国味道》开播以来的最大赢家。

    自幼就是乡厨家宴的掌勺人，一上场，郭科就以八行口诀，让10位餐饮领军人组成的BOSS团，对从祖父这一代相传而来的姜蓉鸡充满了兴趣。

    “生姜竖拍成丝，挤汁加盐腌鸡；腌制一刻风干，风干一刻即蒸；原只清蒸一刻，斩件摆回原只；姜丝加盐炸蓉，姜蓉铺鸡上桌。”在烹饪现场，这道传家菜姜蓉鸡，通过郭科的巧手和奇思，生姜通过竖拍成丝，挤汁加盐，并将汁丝分离后的姜蓉入油锅。待到出油锅时，姜蓉已然神似肉松。

    值得一提的是，腌鸡过程中，郭科不仅“好脾气”地给鸡“按摩”，还拿出了小电扇吹鸡，为的就是在鸡肉氧化过程中尽快排酸。好不容易等到姜蓉铺鸡上桌，在场的各位嘉宾已是“口水直流”。

    除了菜品口感引来大佬纷纷点赞外，这道菜居然得到了小南国董事长王慧敏、眉州东坡集团董事长王刚和筷道餐饮集团董事长谷峰高达180万元的联合竞价，只为共同赢得这道传家菜姜蓉鸡的技术转让。

    荧屏“味蕾大战”正酣，掘金美食真人秀花招各出

    随着美食纪录片《舌尖上的中国》第一季、第二季相继收视大捷，国内的美食市场也因此迎来了消费热潮。

    嗅觉灵敏的食品电商抢在餐饮行业前开动，打起“舌尖美食”商战。一时间，口感鲜美却少有人知的蕨根粉、雁来蕈等低调的“山货”变成了人尽皆知，香格里拉松茸、毛竹林冬笋、林芝蜂蜜也时不时出现在杭城吃货的餐桌上。

    不仅是最火的《舌尖》系列，为了争抢美食市场，去年以来，顺势而出的美食真人秀节目《顶级厨师》、《厨王争霸》、《十二道锋味》，同样也使得节目同款美食热卖的商机频频涌现。在节目中，玩的不仅仅是真功夫绝活“斗菜”，往往还加入明星情节、民间故事、情感传承等新鲜元素。

    “与以往单纯展示烹饪过程的美食服务类节目相比，这次餐饮大佬们直接竞拍的美食真人秀模式，也算是给美食节目创新提供了新的思路。”有业内人士指出，与“以点论价”的硬广投放相比，美食类节目拥有更广阔的广告植入空间，比如《中国味道》中“避无可避”的厨具、餐具，食材的配备，以及投资性合约和创业基金的提供等。

    与单纯的线上延伸到线下的O2O相比，也有业内人士把这场引入了“BOSS竞拍”环节的《中国味道》的与同样以“T台秀+买家竞拍”的《女神的新衣》（后更名为《女神新装》）的时尚真人秀相提并论。