是天气不够冷还是别的原因？今年糖炒栗子销量跌三分之一
总喜欢呵呵笑的炒货店老板老孟 记者陈中秋摄
老孟，57岁，孩儿巷一家炒货店的老板，说话快，爱笑。
前几天，我从老孟的炒货店门前经过，听到他“咂吧”一下嘴，又来一句叹息：哎，板栗也卖得少了！
他的炒货店，两间连在一起，门口有两步台阶，店内有瓜子、花生、山核桃、板栗、番薯干……
去年夏天，我在这家炒货店，还买过跟炒货毫不相干的东西：凉皮。当时，老孟笑呵呵地解释：我算是跨度不大的，还有炒货店改卖凉席呢！没办法，夏天指尖要冒汗，捏不稳瓜子了，过了秋天再转回来……
后来，我又看到这家炒货店，卖起了卷大葱的山东煎饼，只是把里面的“大葱”换成了生菜和培根。老孟还叫了长相秀气的儿媳妇过来烙煎饼，门口一度排队等饼。
这么一来，我觉得老孟不仅说话有意思，做生意擅调方向，也蛮有一套。
所以我每次步行上班路过老孟的炒货店时，总会留意一下，炒货的淡季，他又会出什么新招？
后来，我看到他，又是笑呵呵地，敲敲打打，硬是把隔壁一间炒货门店，弄成了一家烤薯店。
儿子小孟不大理解，老爸这个岁数，为什么还这么折腾，很多炒货同行都是把店面暂时转租给别人，回苏北老家休息，冬季再来。“他跑了很多条街巷，说冬季(炒货旺季)到来前，专门辟出一间店做红薯，把它做透，柜台前烤红薯，后面柜台上摆上红薯的片、干、条、块、丝……”
很长一段时间里，儿子媳妇在老本行炒货店，老孟一个人则守在烤薯店。
两个店面共用一台监控，监控画面放在炒货店里。小孟说，烤红薯都是年轻人吃，孩儿巷周围老年人较多，红薯销量不太好，有时他在监控里能看到老爸的画面，看到有人路过，都要站起来，人家走过去，没有来买，他又坐下，笑呵呵的，看着心里蛮心酸的，但老爸不会轻易说，这次弄错了，毕竟，他来杭州20多年了……
前几天我听到老孟的那声叹息，可能是他20多年来面对炒货店的第一次。他一直都是笑呵呵的。
他并不在乎开出烤薯店的失误，而是为他做了20多年的炒货，预感“年终”数据大幅下滑而忧心。
老孟个头不高，跟一位伟人差不多。他往后捋了一把大奔头，笑着说，自己就是在小平南巡讲话后(1992年)，担着竹筐挑子，一头塞满铺盖，一头盖着一口铁锅，坐火车到了杭州。
“下了火车，还不大敢到市中心，乡下来的嘛，一点点往城市外围走，走到拱宸桥那一带，看到了稻田，安顿下来。”老孟说，三个老乡搭班，一个在家炒瓜子、花生，两副担子挑出去卖。
老孟的据点在浙江麻纺厂(旧址在湖州街一带，新中国成立后浙江省第一个大型国有企业)门口，下班时，工人真多啊，根本忙不过来，杭州工人真当好，叫他装成包，大家都方便，也能提高生产效率。
老孟说，他觉得“生产效率”这个词很高级，自己卖瓜子还能用上，很高兴。他买来塑料包，出摊前封装好。一包卖5角钱。“当时一天能卖100多块钱，那是不得了啊，春节回家悄悄一说，老家半个村的人，都往南方来了……”
老孟的家乡，是苏北跟山东交界处的邹庄乡。
我上网查了一下，那是个偏远乡镇，有卖炒货的传统。上世纪90年代初，一半以上的人到了杭州、宁波、上海，卖炒花生、瓜子。20年过后，那里家家户户建起了三四层楼房。在杭州炒瓜子的，建起了萧山那种尖尖顶，在宁波炒的，回去建起宁波式样的欧式风格，苏州、上海的，则粉墙黛瓦。当地媒体报道说，当年穷乡村，建起了“万国别墅”。
当然，老孟也是第一批建起楼房的。同时，他也甩了挑子，租了门面炒。
他抹了一把脸，说起自己炒货最好的七年：1999—2006年。
当时，他关了大关一家店后，想想自己干了七八年，都在城市外围打转，这次要到杭州的“中心”来。
1999年，老孟在耶稣堂弄盘下一个15平方米的小店。老孟说，中心就是不一样，他忙到10点多，关了店还要到周围走一圈，看一看人流量，还是很多。
当时，山核桃开始流行，儿子小孟高中毕业，老孟回去把他带到杭州来，先是让他熟悉店，又把他送到临安去，跟人家去学炒山核桃。
老孟5米纵深的炒货店，常常挤满人，小孟回来后，跟着老爸一起切磋炒山核桃手艺。
老孟说，他把炒山核桃和炒瓜子的工艺结合起来，用大铁锅盐炒山核桃。这种方法炒出来的山核桃，味道很好。他再买来精美的包装袋，封装好，有的还要再套上精美的礼品盒。
小孟记得，大约2001年左右，他几乎每天都要跑邮局，给上海、北京、广州等地的客人发货，他们都是来杭州旅游来店买了一些，但货不够，所以先付了钱，剩下部分再补寄过去。
更让老孟开心的是，当初选“中心”位置，真是明智。“周边的公司、单位多，他们开会要吃松子，员工福利发山核桃，哎呀，现在想一想，那几年，各个单位花钱有点大方的，有家公司来提山核桃，可能是作为员工福利的，一次就买了2万9千块……”
后来，那一带要拆迁，老孟先就近挪到中山路一年多，店里又增加了炒板栗项目。
儿子小孟结婚，生了孩子。老孟想让孙子这一代，一定要在杭州念书、成长。
“我不担心什么啊，炒货店在市中心啊！”老孟说，只要炒货店还有生意，多花点钱上学，他是愿意的。
2008年，老孟的炒货店，搬到了孩儿巷。
问老孟晓不晓得那一年的世界金融危机。老孟还是笑着说，咱文化程度不高，但都在市中心呆着，怎么能不晓得呢？来买瓜子的银行职员都在谈论，记得当时是美国华尔街……
但老孟说，危机没影响到孩儿巷，他的炒货店一次租了两间铺子，尽管上万的大订单少了点，但零售很好，瓜子销量出奇高，可能大家开会，要讨论怎么渡过难关，嗑着瓜子想事情，坚果类的山核桃、松子，也都卖得不错，这些都含氨基酸，有补脑作用，呵呵。
这个阶段，城市房价开始疯涨。老孟回了趟老家，找亲戚帮忙看着，又建了一座楼。
“那一次，要不是把钱花在老家建房上，在杭州首付买两套的话，那就赚大了。”老孟说，一想到这件事，就有点后悔，觉得以后眼界一定要放开一点，看准形势就干，不能只有瓜子那么大点出息。
现在，老孟的孙子、孙女都已经在杭州念小学了，学校在三墩那边，有点远，小小年纪，都住了校。
老孟说，是他让小孟走到炒货这条路上来的，现在也没什么回头路了，只能让下一代好一点，暂时辛苦些，没什么的。
但是，去年一整年，老孟还是感觉到了压力。他不断转型，眼界尽量往大处放，但是炒货主业还是不大景气。
他举了个例子，去年炒板栗，一家店还能卖上万斤，今年降了三分之一，山核桃拿掉礼盒，简易包装，销量也降了15%—20%，主要是单位大批订货少了，这个大家都理解，不能奢侈浪费，要理性消费嘛！咱们以前过穷日子，担过挑子卖瓜子的人，更能理解了。
这时候，一直捧着手机看新闻的小孟，跟教他做炒货生意的老爸说，每个月都有搞互联网的人找过来合作，说他们来网上代销，拿点分成，你就是不肯！“不是年轻人吃得少了，是他们有了手机，不肯跑出来，要送到手上去。”
老孟回应儿子：不是他一定不肯，他也晓得网络厉害，每个人都在盯手机，全世界都能划划指尖，买你的瓜子，但是必须价格低啊，利润太薄了。他把店开到了市中心，靠近小区、公司、企事业单位。糖炒栗子热乎乎，趁热好吃，快递再快，送到手上也冷了……还是想等等看，是不是跟天冷得慢，还没大批量吃炒货有关？
昨天下午，天骤然冷起来了，冷风嗖嗖。
炒货行业有个规律，天越冷，生意越好。老孟又亲自炒起了山核桃(小孟也炒了近十年，炒得很好了，不想再让老爸干体力活了)。
老孟说，不能再叹气了，要把炒货做得更好一点，备足山核桃等炒货，春节前还有一个月，想再冲一冲销量。
说话时，老孟还是自然地笑着。（都市快报）