单位体检一半血脂异常职工食堂要“背锅”吗

　　 浙江在线8月22日讯(钱江晚报记者张苗何丽娜通讯员鲁青李娟) 对大多数上班族来说，体检就是每年的年度大考。

　　每次拿到体检报告单，大多数人都会长吁短叹一番:异常项目又多了几项。

　　前几天，杭州某集团在内网上挂出今年职工体检的总结报告，结果一石激起千层浪。

　　报告显示，这家单位，共有2320人参加体检，其中男性1299人，女性1021人，总受检率84.36%。

　　从检查结果来看，今年体检发病率较高的疾病:

　　一、血脂异常1106人，占47.67%;

　　二、甲状腺结节1055人，占45.47%;

　　三、尿常规异常947人，占40.82%。

　　尤其是看到近半数人存在血脂异常问题，而医学上已明确血脂异常与饮食相关，于是，大家纷纷将目光投注到了几乎天天都要吃的食堂饭。

　　将近一半的职工血脂异常，食堂饭菜要“背锅”吗?记者请来营养师，请他到这家单位食堂亲自体验一下。

　　 一盘梅干菜肉

　　 一天的油盐指标就用完了

　　记者打听到，这家单位的一些职工提出，食堂大厨在烧菜时放太多油了，无论荤菜还是素菜，放到汤里涮涮漂着一层厚厚的油。食堂管理人员则叫屈，为了让职工能吃上可口的饭菜，他们在菜品上已是绞尽了脑汁，可始终众口难调。

　　朱敏倩是杭州上城区小营街道社区卫生服务中心的营养师，昨天，她跟记者一道去品鉴了该集团的食堂饭。

　　“周末上班的人少，菜品比平时要简单许多。”一进食堂大门，领路的职工就先打起了预防针。确实，设计好的三个窗口只开了一个，可光这一个窗口，荤菜和素菜的品种各有10来个，朱敏倩开玩笑说:“跟我们这些天天吃盒饭的上班族比起来，你们是幸福的。”

　　不过，到了打菜的时候，朱敏倩却犹豫了好几分钟，最终她选了一份小番薯、一份水煮虾、一份冬瓜腌肉汤，外加一瓶酸奶。有主食，有荤有素，还有酸奶，可以说是营养金字塔的搭配。

　　而当记者问及为何在选菜时表现出难以抉择，朱敏倩说:“这里的菜品虽丰富，但烹调上还有点问题。一是荤菜中有一半以上是红烧的、油炸的，粗略估算，一盘梅干菜肉下肚，一个成人一天的摄油摄盐指标就用完了;二是炒菜时间没把握好，尤其素菜。原本翠绿的包心菜、四季豆变得软软黄黄的，营养成分已被破坏。”

　　 一顿食堂饭

　　 慢跑1小时才能消耗掉

　　朱敏倩还观察了就餐职工餐盘里的午餐搭配，基本规律是，女性一荤一素加一碗米饭，男性比女性多加一个荤菜或是素菜，如果转换成能量，这样一顿饭，大概要慢跑1小时或快走1个半小时才能消耗掉。

　　这里，就引出了另一个问题，该集团员工大多从事文字工作，属于轻体力劳动，每天大量的时间坐在电脑前办公，活动量非常少，摄入体内的能量没能被及时消耗，就变成了脂肪沉积在体内，时间一久就出现“三高”等健康问题。

　　因此，可以负责任地说，如此多人血脂异常，食堂饭脱不了干系，但职工大多并非一日三餐都在食堂吃，自身运动少也是重要原因。

　　朱敏倩从营养学角度给出的建议是:食堂今后要改变原有的烹饪方式，尽量少油少盐，多用清蒸、水煮，少用红烧、煎炸，炒菜的时间再缩短一些，尽可能保存食物中的营养素，菜品上可适当增加菌菇类食材，有助于促进脂肪代谢。

　　职工个人则要加强锻炼，就目前的食堂饭能量太高，每周起码要有四天做中强度运动。另外，可适当补充复合维生素，均衡营养的同时，也能加速身体的新陈代谢，促进脂肪排出。

　　那么，怎样才能把血脂降下来呢?浙医二院国际保健中心副主任医师应鑫说，首先是“管住嘴，迈开腿”。

　　“首先尽量少喝酒，另外晚饭不要吃得太晚，夜宵能不吃就不吃。”应鑫说，而“迈开腿”，可不单单指每天微信运动走1万步以上，“这个得是能出汗的有氧运动，每周至少有5天运动，每天半小时以上。”

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