北仑“学生餐饮安全工程”实施三年交出满意答卷
02.12.2015 18:01
本文来源: 工商局
孩子在学校吃什么？能否确保餐饮安全？这是众多家长最关心的问题。2013年，该区正式启动百万学生餐饮安全工程，区委、区政府高度重视，将“学生餐饮安全工程”作为政府为民办实事的重要任务之一，专门制定了《北仑区学生饮食放心工程2013—2015年行动方案》，明确了10项重点工作，并将工作一一落实到责任单位。
走进北仑中学的食堂，只见后厨地面干净，物品摆放整齐，备餐间、加工间、洗消间等功能区分工明确，砧板、刀具等加工工具还用红绿蓝色进行了区分标注，很是醒目。在食堂的几个操作台上方还安装了高清摄像头，厨师们在这众多的“眼睛”下正有条不紊地工作着。
“通过这些摄像头，可以实时记录食品加工操作过程，实现食品流程透明化。”该校食堂负责人介绍说，目前视频内容已经接入教育系统内网监控系统，以方便随时查看。
像北仑中学这样的食堂在北仑区还有不少。据该区食安办有关负责人介绍，2013年起，北仑区大力推进中小学食堂管理提升工程建设，“五常法”、“色标管理”、“透明厨房”等一系列先进的管理方式开始推广应用。截至目前，全区96家A、B级学校食堂已全部实行“五常法”管理，67家食堂实施食品加工区色标管理，还有89家学校建成“透明厨房”，占比69%，计划到2017年末达到100%。
为了拧紧校园食品“安全阀”，这几年，该区在学校食堂市场主体准入、大宗食品源头把控等各环节也加大了管控。根据学生集体供餐的风险特点，在学校食堂新建、改扩建时，监管部门会着重审查食品加工流程。据统计，三年来，该区已推动超员经营、流程混乱、设施陈旧等食堂布局改造122家。
同时，该区还采用校企食品对接模式，对全区中小学食堂粮、油、猪肉、家禽冻品等大宗食品实行定点采购和统一配送，确保大宗食品可追溯。目前，全区学校食堂100%实行定点采购，其中65家学校食堂实现大宗食品集中配送，并推动9家品牌超市进驻校园。
学生餐饮工程的推进，更需要拓展监管手段。三年来，该区城管、市场监管等部门建立“动态巡查、联合执法、错时监督、蹲点守候”的执法机制，陆续开展了多次校园周边食品安全专项整治行动，已累计取缔校园周边200米内食品流动摊贩2739起，无证餐饮单位50家。
“从去年起，我们对辖区129家学校、幼托机构食堂检查频次也从之前的每年3次增加到6次，并根据检查评分高低进行通报，对不达标的学校负责人一对一约谈。”北仑区市场监管局有关负责人介绍说，经约谈有关问题均得到了有效整改。
“让孩子们吃得放心，吃得健康，是学生餐饮安全工程实施的目标，下一步相关工作将继续巩固，以进一步提升全区学校食品安全水平。”该区食安办有关负责人表示。
本文来源: 工商局
02.12.2015 18:01