包子的逆袭

甘其食“夏威夷果甜芝士”包子

甘其食BAOBAO门店

    甘其食升级成为小资人士最爱，滨江的“食课”全然家居店派头，光装修便花了三四百万元，却在老老实实卖包子。从传统作坊到品牌连锁，现如今包子铺走起“高富帅”路线，是卖环境做噱头，还是励志成为美食界时尚、健康的新代名词呢？跟着“吃货最爱”一起，探门店、吃包子！

    店名：甘其食BAOBAO

    地址：朝晖二店（朝晖路175-1 施家花园旁）

    福利：双人套餐20份

     就着“夏威夷果甜芝士”包子

    来杯下午茶

    清新的绿色调结合温润的木质风格、全透明工作间与简洁现代的就餐区，你能相信这不是咖啡厅，而是一家包子铺吗？

    最近，路过朝晖路的人可都纳闷了，这家新开的甘其食怎么不按常理出牌？走进一看，门店分明扩充了面积，布置了座位；操作空间则是在玻璃橱窗内，食客便坐在外围一圈吧台用餐。而包子则大都是没见过的新品，最贵的达到7元一个；甚至还有咖啡、精酿啤酒售卖……一切都令人陷入大写的“蒙”。

    原来，这是甘其食的最新3.0版本，名叫“甘其食BAOBAO”。负责人告诉我们，这样的店铺在滨江还有一家，中河路上也将开出第三家。全国的200多家门店，只要条件合适也会陆续重新装修开业。

    价格的变化一定是最令人敏感的，最贵的“夏威夷果甜芝士”卖到了7元一个，普通的香菇青菜也由2元涨价到3元，即使是馒头也售出2.5元一个的“高价”，这吃的莫非是包子中的“贵族”？

    “当初甘其食将包子定价2元，也有很多人喊太贵，但我们对于包子的口味和品质有自信！如今还是同样的道理：新品包子成本高，售价自然也高。”负责人解释。

    最“贵气”的夏威夷果甜芝士包，选用了夏威夷果混合香浓拉丝的芝士一起，咬一口，好像有接吻的滑润触感；苹果叉烧既有苹果的香甜，又有浓郁的肉香，实在是肉食爱好者的心肉好。而且，新店的包子连面粉也做了升级，中筋小麦粉中加入整粒小麦研磨的全麦粉，口感和营养都愈发出众。

    相较以往，包子铺大多临街而设，环境不佳，吃个肉包也是提心吊胆，生怕吃的是什么猎奇肉质。而甘其食的菜单则上书“制作完成的包子在一小时之后便不再售”字样，店铺透明玻璃窗也可以让食客们看到包子的“前世今生”。

    “人们越来越注重饮食健康和用餐环境了，甘其食三代也是我们与消费者之间建立起的新的沟通方式。”负责人说道。

    做包子的师傅手艺老到地和面、裹馅，食客在玻璃外观赏，一盘包子、一杯咖啡地享受下午茶时光。说不定哪天，这间包子铺中还会诞生专属于你的“Kevin老师”：你吃的包子，他一手包办了！