冬笋长到春天 就成了春笋吗

    马蹄笋

    网友@风中小百合问

    上次看了钱报君关于冬笋的报道，觉得很涨知识，可是本人有个小问题，文中提到冬笋如果不挖，长到春天就是春笋的说法，是真的吗？为啥我觉得，春天吃到的笋和冬笋完全不一样呢？

    钱报答

    这个问题，钱报记者请教了浙江省竹产业协会秘书长翁甫金。

    在浙江，笋按照季节分有春笋、冬笋、夏秋笋三种。

    其中鞭笋和马蹄笋是夏秋笋。

    冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，注意这里特指的是毛竹，不是其它品种的竹子哦，而且冬笋也只有毛竹笋一种。

    春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。春天的毛竹笋就是长大的冬笋，一般上市季节是3月中旬到4月下旬，这种春笋的个头大，杭州人用它来做腌笃鲜；雷竹笋是那种细长型的笋，就是雷竹的宝宝，一般3月初出笋，江浙一带是用它来做油焖春笋的；早竹笋其实就是雷竹笋，只是因为人工加温孵化的关系，会在2月到4月大量上市；还有一种哺鸡笋，就是哺鸡竹的宝宝，颜色有红、白、乌、花四种，外形类似雷竹笋，是杭州地区的特色竹笋，每年4月中旬到6月中旬上市。

    另外，鞭笋是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢，笋型细长，味道鲜美，但产量极低；绿竹笋是浙南温州特有的绿竹产出的，它形状像马蹄，笋肉厚实、笋质脆嫩，上市时间是6月到10月。

    早竹笋

    鞭笋

    雷竹笋

    哺鸡笋