线下饭店拼亲民拼创意 线上菜品、大厨请回家正流行
浙江在线杭州2月9日讯(浙江在线记者/李鹏 首席编辑/赵洁) 年夜饭，可不止是简单一顿饭。当团团圆圆的一家人拿起筷子时，浓浓的年味儿就出来了。
年与年不同，年夜饭也在变。浙江在线记者发现，今年杭城首次出现网上预订厨师回家做年夜饭的服务，已经有不少潮人先行试水了。另外，网上半成品年夜饭菜品也受到很多家庭的亲睐，卖得相当火爆。而实体饭店也不甘示弱，推出很多“小创意”，更加亲民，也更有年味儿。
潮人年夜饭怎么吃？
上网订个大厨回家做
没时间做年夜饭，讨厌厨房油烟？
外出预订年夜饭，订不到？
即使订到，条件好的，价格也让人纠结；条件差的，卫生和安全又让人不放心。
以上几条，恐怕是很多家庭的纠结的事吧！家住杭州市滨江区的潘小姐就是其中一员。她是一家上市公司的“骨干”级员工，工作比较忙。
“我是80后，厨艺又不精，而且公司要到除夕才放假，年夜饭根本来不及准备”，潘小姐说，“至于去饭店吃，我也考虑过，但一桌像样一点的年夜饭也不便宜，老人会觉得浪费” ，潘小姐说，她很自然地想到“要是有厨师可以上门做年夜饭就好了”。
其实，厨师上门做饭的服务杭城早就有了，只是仅限于黄龙饭店等少数高端餐厅，并不普及。而今年，杭城首次出现网上预订厨师上门做年夜饭的服务，已经有不少潮人先行试水了。
打开淘宝网，搜索“好厨师”，立马出现满屏幕的“私人厨师上门做年夜饭”的“宝贝”。专门针对杭州的年夜饭套餐有6种，从1988元到12988元不等，菜品也比较丰富。
“我们也吃了一惊，没想到市场这么火爆”，“好厨师”公司运营总监田锋介绍说，去年12月中旬才在杭州推出这个服务，上周所有的厨师都已被预订一空了。杭州卖得最火的就是1988和2888的套餐，有50套左右。12988的套餐在杭州还无人问津。
田锋说，只要通过手机App或者网络拨打电话预订成功，厨师会在除夕那天带着食材到客户家中烧菜。这样，整个做菜的过程都是透明的，安全、又能在家里吃，而且厨师也大都是著名酒店出身的星级大厨，味道也有保证。
方志白就是提供上门做菜服务的厨师之一，他曾在杭州花中城、天香楼等很多知名餐厅干过。“上门服务的年夜饭有家的感觉，食材也比饭店更透明，安全有保证，还省去了不少成本，以后会越来越受欢迎的”。
淘宝指数 上 “年夜饭”最近三十天的搜索指数环比上涨406%淘宝“年夜饭”搜索暴涨406%
网上半成品菜销售火爆
其实，厨师上门做年夜饭还是个“新鲜事儿”，行业还不成熟。浙江省饭店业协会秘书长杜觉祥告诉浙江在线记者，过年期间是各大饭店一年中生意最火的时候，又有很多员工回家过年，人手本就紧张，能够抽调厨师上门服务的饭店很少。
记者也发现，像“好厨师”这样的网上预订平台刚刚起步，相对于数百万人口的城市，今年仅有50人左右的厨师团队，显然还不能算作主流。相对于厨师上门做年夜饭，还有一些家庭选择了“折中办法”，那就是购买半成品年夜饭。
据阿里巴巴集团消费者数据研究平台的“淘宝指数”显示，“年夜饭”这个关键词在淘宝网上的搜索量近30天内上升了406%。搜索量最高的10个省份里，浙江位列第七。
记者搜了一下，网上的年夜饭半成品套餐最贵的是1900元，大多数套餐都在300元到1000元之间。菜品也以“鱼头”和“手撕鸡”等家常菜为主，少数高端套餐也会有“澳洲大龙虾”、“至尊大鲍鱼”等菜品。
多数商家表示，下单后，可以直接快递配送至杭州。但由于快递原因，大多数网店的发货截止日期是15号，之后再下单，就要等年后发货了。
网上年夜饭半成品销售有多火爆呢？就拿杭州楼外楼食品天猫旗舰店来说，一款123元的叫花鸡东坡肉半成品，2月份的前十天已经卖出932份，库存只剩621份了。
网店销售火爆，实体店的半成品销量也不错。楼外楼食品公司工作人员表示，今年他们的年夜饭产品除了在实体店销售之外，还首次在联华等大型超市进行预售。“销量还是很不错的”。
年夜饭（资料图）实体饭店价格相对亲民
推出“小创意”点缀年味儿
还有很多家庭依然选择去实体饭店吃年夜饭。浙江省饭店业协会秘书长杜觉祥表示，今年杭城各大饭店的年夜饭预订情况还可以，需求量和往年比变化不大。
记者今日询问各个商家发现，基本上去年12月底之前，年夜饭的包厢已经预定完毕，只有少数酒店包厢还有名额。
杭州知名餐厅味庄营运总监陆晓利表示，今年1月10号之前，味庄的年夜饭就已经预定光了。“八项规定之后，公务消费减少，杭城餐饮业都在转型，现在只能面相市场，提高性价比，提供亲民服务”。
从今年年夜饭的价格来看，以大概10人的就餐人数来算，外婆家的年夜饭套餐在1000-2000元，其中1000元左右的套餐预订人数最多。名人名家大厅年夜饭套餐价格是2000元，包厢的套餐则是3000元。
而一些上星酒店的年夜饭套餐价格3000元左右起步，最高的达到万元以上。从预订来看，各酒店3000元左右的套餐基本已经预订完毕，而5000元以上的套餐预订量相对较少。
除了更加亲民之外，以前被认为的高端菜品，诸如“燕窝”、“鱼翅”等也淡出了人们的视野。“一方面假的燕窝、鱼翅充斥市场，另一方面大家的生态意识也在提高，毕竟没有买卖也就没有杀害”，杜觉祥说。
另一个比较有意思的现象是，杭城不少饭店在年夜饭的同时，还推出了“小创意”，杭州黄龙饭店销售主管周琪说，她们为每个预订了年夜饭的家庭免费提供资深摄影师操刀的“全家福”拍摄服务。“这样会更有家的感觉，年味儿也更浓”。
其实，无论是在网上预订厨师上门，或是购买半成品年夜饭，或是去饭店就餐。这些都不重要。纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿说，“灯火辉映中，亲人脸上的光彩、父母眼角的笑意，才是这一餐最隆重的佳肴”。