云南菜、“丼”饭、神级拉面……西湖边的美食新地标开饭啦

    杭城最近又多了个潮人聚集地！西湖边的嘉里中心大手一挥带来40多家全新餐厅，惹得吃货心动又纠结，先去吃点啥好呢？还是从最经典的吃起！在北京火了14年的云南餐厅、专注“丼”饭的精美日料店，还有在全球有160多家门店、日本人都超爱的神级拉面。跟着“吃货最爱”，把新来杭城的好味道收进肚里吧！

     新开的这家云南餐厅在北京一火就是14年

一坐一忘的排骨

  一坐一忘的云南风情环境

    店名：一坐一忘丽江主题餐厅

    地址：嘉里中心4幢101号

    福利：10个免费试吃名额

    在束河古镇一家小客栈门前，李刚看到了这两句话：“一坐，是男主人，画家，好静；一忘，是女主人，最大的特点就是爱忘事。”于是，北京三里屯、上海新天地多了家传奇云南餐馆，而它也终于开到了杭州！

    生猛、辛辣、原生态……云南味道与生俱来一股原生态的鲜与冲。热腾腾的腊排骨火锅最适合冬天吃，丽江鸡豆粉则是用粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料拌在一起吃，很酸爽。还有把西安油泼面的做法用在米线上的菌香油泼米线也值得一试，厚重的调料完全被米线吸收了，麻辣鲜香。

    麻辣之余，最后再吃一份凉爽的冰稀饭！在玉溪老城，冰稀饭是夏季最好吃的甜品，绵密的糯米搭配冰沙、玫瑰糖水，有一股玫瑰的清香。

    白族甲马、版纳油纸伞、傣陶等一批非遗传承人的作品被运用到店里，民族风更不仅仅体现在环境和经营菜品上，纳西族、佤族、傣族、白族、景颇族、傈僳族、彝族……杭州店的服务员和后厨团队居然全部来自云南。

     日式“丼”饭专门店 海胆三文鱼子太诱人

丼丼屋店内的樱花很有和风

    丼丼屋的五色丼

    店名：丼丼屋 地址：嘉里中心-1楼 福利：10个免费试吃名额何谓“丼”？“丼”音同“dòng”。在日语里是盖饭的意思，日本人用 “丼”字来代表四四方方的食盒。由于饭食种类多变，丼也慢慢演变成日式饭食的总称。

    经典的海胆三文鱼子丼太诱人！新鲜海胆和一颗颗晶莹剔透、红艳艳的三文鱼子铺在了整个碗上，淋几滴酱油，再加上一些新鲜现磨的芥末，趁着热乎搅拌一番，顺滑的海胆与米饭融合在了一起，一口下去，三文鱼子居然有“爆浆”的感觉！

    另一款“五色丼”则为颜值担当。三文鱼、三文鱼子、帆立贝、吞拿鱼和甜虾，用一个个精致小碟装盛的新鲜刺身再拌上用RO水蒸煮出来的Q弹米饭，每一口都会让人吃到无限的满足感。

    《孤独的美食家》中的“亲子丼”这里也能吃到！软嫩鸡腿肉配上半熟滑爽的鸡蛋，搭配白亮的米饭更显诱人，因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋，这才有了“亲子”之名。腌制过的鸡腿肉淋上秘制酱汁，下锅煎一会就可以把准备好的鸡蛋液慢慢淋上去。手法很有讲究，蛋液分前后两次倒，全部精准在三十秒内，保证鸡蛋在半熟状态，这样吃起来才会有顺滑的口感。

     全球160多家店“神级拉面”一风堂来了

一风堂的赤丸拉面

    一风堂的温泉蛋焗土豆泥

    店名：一风堂

    地址：嘉里中心-1楼

    福利：10份拉面双人套餐试吃

    乳白汤汁，顺滑细长的面条，粉嫩叉烧，焦黄的笋干，再搭配青翠欲滴的葱丝，这家在全球开出160多家的拉面店终于来杭州了！

    店里主做福冈的博多拉面，最有名的两款汤头，就是图中的“白丸”和“赤丸”。“白丸”是比较纯粹的猪骨汤，有地道的日式风味；“赤丸”倒是不按常理出牌，里面加了香油、黑蒜和辣酱，是一种比较浓厚、有层次感的味道，再放上薄切叉烧肉、新鲜芽菜和葱。面条参照日本的传统，分为软、硬、普通三种可以选择。但福冈博多系的拉面都偏硬，所以需要配温度比较高的面汤才好。

    汤底都是猪骨熬制，闻起来有淡淡的香甜，鲜味又浓。吃拉面时，发出“哧溜哧溜”声音才好，这样吃每一口面时才能把更多汤汁吸入口。

    除了拉面，店里几样小吃也有惊喜。温泉蛋焗土豆泥是创新菜，半熟的温泉蛋被焦香芝士包裹着，用勺子轻轻拌在一起，混合底层“熟烂”绵密的土豆泥一起吃，口感超级丰富。一风堂的叉烧角包和汉堡包与肉夹馍类似。软软白嫩的面饼，加上不同馅料——虾排、炸鸡，吃起来也是别外的清爽。