九成杭州人 口味太重了

杭州居民近90%的人，口味太重了。

钱江晚报记者从杭州市计生委了解到，最新调查发现，杭州市民食盐摄入过量人群比例高达90%，65%的居民烹调油摄入过量。

此调查由杭州市健康办、市卫生计生委、市疾控中心一起进行的。

本次调查采用了入户3天称重、记账和3天24小时回顾调查方法，共调查居民1533名。

调查结果显示：杭州人普遍口味偏重，人均食盐摄入量有10.59g，其中城市9.83g/日，郊县11.07g/日，住在郊县的吃得更咸。

这个量远远超过《中国居民膳食指南》建议的6.0g/日，食盐摄入过量的人群比例高达89.8%。

另外，这次调查还发现，杭州人油也吃得太多，人均烹调油摄入量为37.18g/日（城市33.61g/日，郊县41.25g/日），按照《中国居民膳食指南》30克/日的建议摄入限量标准，有65.1%的居民摄入过量。

这次调查还发现，劳动强度低的人，烹调油摄入比较高；郊县居民在食盐（当量）、烹调油的摄入量、摄入过量人群所占的比例三个方面，都明显高于城区居民。

从调查结果来看，每日摄入的食盐超过60%来自于烹调用盐，但其他调味品和咸菜中贡献的食盐也不容忽视，每天10.59g的食盐摄入，除了盐之外，还包括来自酱油、酱菜等比较隐蔽的食盐摄入。

食盐摄入过高会增加高血压等慢性病的风险，长期食用高盐饮食还会破坏胃粘膜，增加肾脏负担，对哮喘等呼吸道疾病也会产生一定的影响；烹调油对脂肪摄入的贡献率超过40%，膳食脂肪总量增加，可能增加乳腺癌和直肠癌的发病危险性。

因此，世界卫生组织提倡人们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，建议每人每天食盐摄入量不超过6克，烹调油用量不超过25克。