丽水第一拨山茶籽油开榨

《浙江日报》2015年12月8日22版报道

刘满根夫妻正在整理入模型后的茶籽饼，放置整齐，使其达到最高的出油量。项捷 摄

              本报记者 施晓义

              实习生 雷晓云 项捷

              通讯员 李伟忠 夏洁敏

              清晨5时，万籁俱寂，丽水松阴溪边的小槎村在夜色中仍然宁静祥和。突然，一个小作坊里亮起了灯光，村民刘满根点燃柴火，准备烧水。慢慢地，沸腾的水蒸气在屋顶的瓦片中氤氲开来，刘满根和妻子张金梅知道，新一天的榨山茶籽油工作从此正式开始。

              雪节气后的初冬，阳光正好，从丽水市区出发，沿着50省道一直往前开，松阴溪在阳光的照射下漾开粼粼波光。此时，位于松阳县东南部松阴溪边的小槎村，丽水第一拨山茶籽油已新鲜开榨。茶油香飘散空气中，惹人遐想。

              位于村口的龙丽高速桥下，2.8万平方米的场地已被大大小小的篾席占据，目之所及，皆是或大或小的山茶籽，经过一星期阳光的洗礼，有些早已爆开出一片花朵，包裹其中的山茶籽，有些“跳”了出来。而一些含苞待放的，正静静地等待着，等待着足够的阳光，让自己绽放。

              继续往村里走，沿小槎源而上，踏着簌簌作响的落叶，闭目凝神，分外享受。循着香味，我们来到了此次寻访的目的地——小槎村中唯一一家山茶籽油加工作坊。门前，3只鸭子扑腾着却也没有要走开的迹象，仿佛早已习惯陌生人的拜访。石头堆砌的墙面，老屋才有的柱子，或者随便一个木桩，无不彰显着这作坊岁月的痕迹。

              在老板娘张金梅记忆里，已记不清我们是第几位寻香而来的客人了。多年来，她和丈夫刘满根经营着这家作坊，除了榨油以外，茶农们也会把榨好的油寄存一部分于此，由她代为售卖。最近寻香而来的，是福建的一位生意人，从几十米外的路边走过，说是闻到了香味，便欣然前来造访，一口气买下了100斤成品油。

              刘满根今年47岁，从18岁开始榨油到现在，已有近30年的榨油史。作坊每年用一个多月的时间，为家乡父老乡亲提供榨油服务。以往，作坊一个多月时间接纳去壳山茶籽15万斤左右，榨出成品油37500斤，今年逢上小年，有以往一半，已是不错的收成。

              10月，霜降来临前的第3天，是采茶籽的最佳时节。“这个时间得看好，”张金梅这样说道，靠天吃饭的人最是讲究时令安排，小槎村的人自然也不例外。

              晾晒完毕后去壳，接下来便是烘干。这道程序最是讲究。没个几年的经验，可干不了这个活，柴火一旦添多，山茶籽就会生焦，影响油品;一旦添少，又不成火候;就是富有经验之人，也得守上一天一夜，不眠不休地照看。烘完之后，茶农再将山茶籽碾碎后倒进蒸桶，一个蒸桶能容纳三四百斤的茶籽碎。

              上午11时许，70岁的茶农吴后松第二桶蒸桶里的茶籽碎已经上了汽。每一桶蒸桶，需要经过一个小时的蒸汽熏蒸，他今早8时40分来到作坊，此时已经等候近3个小时的时间，“上汽了就可以榨了”，说话间，他点上了一只旱烟，仿佛在庆祝即将到来的榨油一刻。去壳茶籽560斤，按照每4斤茶籽大概出一斤油的比例，今年吴后松将收获茶籽油140斤左右。

              蒸完后的茶籽碎怎么榨，才是我们心中最大的疑问。只见张金梅在地上放上两个铁箍，重叠放齐，拿来一捆稻草，左手拿一小把，右手在中间使劲一扭，以铁箍圆心为点，让两端的稻草沿着圆心从四面八方铺展开按下，用两端为空的圆桶似的模型往下按压，丈夫刘满根转眼间就接走了。

              而这边，在作坊帮工的小伙子蓝蓝根，早已装满一斗已蒸好的茶籽碎，等刘满根从张金梅手里接过模型，蓝蓝根就马上把这一斗的茶籽碎倒入模型中，用稻草包裹住上下两端的茶籽碎，稍作整理，便初具茶籽饼形。3人分工协作，十分和谐。

              万事俱备，仿佛士兵等待战场，茶籽饼们也在等待，等待校验今年的出油量是否可观，这是一个月以来，茶农们辛勤努力的最好证明。吴后松显然没有失望，鲜榨的山茶籽油如流水般流入早已备好的油桶中。他念叨着要满了要满了，手握竹舀颤抖着，他特意舀上一勺，再缓缓倒下，他说：“你们看，很纯很净着呢。”

              吴后松满意地笑了，这个老茶农知道，今年他又能吃上自家清新的茶籽油了，或许，还能送给一些贵客，还能送给自己的儿女。说话间，吴后松装油的桶已经装满了。而我们知道，同样满足的，还有老茶农这颗的心。