月入万元 ！我想在衢州做一个农民 你们呢？
不用加班，不用打卡，工作地点就在家里，没人约束也没有人管着你，平均月入过万元，这样的工作哪里找？ 痴人说梦？但浙小编想说，这事儿不假！ 开化县长虹乡芳村的黄小伟从2014年开始做汽糕干，2015年销售额近30万元，净收入就有15万多元。
晨光微露，黄小伟的小吃店坐满了来吃早饭的客人。喝一碗热气腾腾的稀饭，吃一两块弹而不腻的汽糕，再加点豆腐乳、腌萝卜等小菜，开启开化人一天的好胃口。
在开化人心中，汽糕有着十分重要的地位，犹如四川人的酸菜和东北人的泡菜，汽糕就是开化人的味觉记忆。
每年农历七月十五、中秋、重阳、立夏、端午、六月六、五月十三等重大节日，很多开化人都会自己准备食材，在家蒸上几屉汽糕。
6年前，黄小伟结束了在温州打工的生活，回到长虹老家，夫妻搭档开起了一爿小吃店。他蒸汽糕，妻子吴苏兰做早点。
近年来，随着开化旅游特别是乡村游呈现出的井喷态势，开化汽糕的滋味也让很多游子和食客念念不忘。但是新鲜的汽糕保质期短，且不便携带，如何来弥补这份缺憾?
长虹乡村民通过参考农家土制炊蒸法并加以改进工艺，研制出了美味爽口的汽糕干。
“挑选好糙米，用水洗净，放入凉水浸泡一晚，沥干后放入机器中磨成细粉。再加入酒酿、适量的水和成米浆。”黄小伟说，这米浆非常考验制作人的技术，不能过稀也不能过浓，而且还得根据天气的变化不断进行调整。 而制作汽糕的工具也别具一格，黄小伟用的就是农村比较普遍的土灶。在大锅中加入大量的水，水的上方放上带孔的铝板，铝板上铺上一层纱布，舀上几勺发酵好的米浆，铺平，然后和意大利人制作比萨一样，根据喜好在米浆上撒上一层馅料，然后不停的往灶中添加柴火加热，水蒸气徐徐地透过圆孔往上冒，米浆凝结，约过十分钟左右，一块与和田美玉相仿的汽糕就成型了。 “长虹汽糕的制作工艺非常讲究，对水质和环境的要求极高。”黄小伟说，有不少人尝试把汽糕引进杭州、上海等地，可奇怪的是，一经离开开化，即用相同的材料、工艺制作，就是蒸不出开化当地口味的汽糕。 电饼铛里铺满了被切成数块菱形的汽糕。“拿来烘制的汽糕要比我们新鲜食用的汽糕厚度要薄，而且一定要用菜籽油。”黄小伟一语道出了其中的奥妙所在。 烘制好的汽糕干，金黄透亮格外惹人喜爱。咬上一口，松松脆脆犹如薯片不粘牙，但又很有嚼劲，且保留了汽糕的糯香味儿。 为了满足不同消费者的口味，黄小伟又制作出了腊肉汽糕干、白糖汽糕干、虾皮汽糕干等新版本，同时为了方便大家携带，还专门请人设计、制作了包装盒。 “小店平时最少的时候能卖40多包，如果是节假日或在油菜花盛开的那段时间里，每天可以卖出100多包。” 黄小伟说，游客到现场买是20元一包，放到网上卖也是一个价格。
“一包成本七八块，基本有一半以上利润。” 黄小伟毫无隐瞒地说，如果一个月能卖出2000多包，利润差不多就有2万元。
长虹汽糕干在网上卖得很火爆，黄小伟去年还特意增加了8台电饼铛，以此来满足顾客的需求。 “其实他们的收入远不止这些。”长虹乡党委副书记徐军明坦承，乡里农民特别保守，一般都不愿露富。
看到这里，浙小粉们是否跟浙小编一样冒出一样的想法：“如果可以重选，我会去当农民。”
(本文来源：浙江新闻客户端 责任编辑：吴红梅)
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