一滴古法山茶油的华丽变身
这是一滴来自钱江源头、古田山麓的山茶油，土法萃取、营养天然。经省科技特派员、浙江农林大学教师王丽及其团队的包装设计，让这个隐匿在山沟里千百年的宝贝，成为都市人餐桌上的饕餮佳品。
一滴山茶油，缘何华丽变身？乡村设计路在何方？记者寻路开化苏庄镇，一探究竟。
“不是大自然给得不够多，而是我们用得不够好。”浙江农林大学工业设计专业的老师王丽常将这话挂在嘴边，在浙西山区的某处，潜藏着她难以言说的执着与眷恋。
这里是距开化县城43公里的苏庄镇，汽车攀爬在盘山公路上，要行驶1个多小时。冬雨缠绵，重峦叠嶂间，迎接我们的是漫山遍野、纵情绽放的白色油茶花。
作为省科技特派员，王丽无数次静伫在苏庄余村“长坑头”的万亩油茶花海基地，那花似乎要开到天边。油茶树从开花、授粉到果子成熟历经冬、春、夏、秋四季13个月，汲取天地精华。“我做农产品设计没有诀窍，只有一招——匍匐在地，用心聆听一草一木、一花一果的生命心音。”
一滴油香飘千年
早在公元前3世纪的《山海经》就有记载：“员木，南方油食也。”这“员木”，即为油茶，秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。
苏庄镇油茶种植面积有6.5万亩，年毛油产量600吨，被称为“浙西油茶之乡”。
镇上的老人讲，苏庄栽培油茶的历史，最早可以追溯至唐代，但真正大面积种植，始于明代。相传，明朝开国皇帝朱元璋在九江兵败陈友谅，沿乐安江逆流而上来到苏庄屯兵休养，伺机东山再起。
“流经苏庄的河其实属于长江水系，与流经开化其他乡镇的钱塘江水系略有不同。”苏庄镇副镇长郑东红娓娓道来，朱元璋建立大明后，将苏庄的两村分别赐名为“富楼”、“富户”，并盛赞“富楼的鱼，苏庄的油”。其中的“油”，特指山茶油。几百年来，油茶一直是苏庄镇的主导产业。
一亩油茶林约产山茶油10-40斤，而提炼1斤山茶油，需要4斤油茶籽、约20斤油茶果。
开化永宗山茶油专业合作社内清香扑鼻，社长程永忠带领我们观摩山茶油榨取过程。手工榨油坊，是由一辆水车、一个碾盘、一口炒锅、一孔蒸灶、一套木榨组成。
传统手工压榨山茶油可分为“碾粉、炒粉、蒸粉、做饼、压榨、沉淀”等6道工序。
直径约4米的碾盘上，装有3个木质碾轮，工人将晒干的山茶籽投入碾槽中碾碎，而后倒入平底斜锅中翻炒，炒干的茶籽粉装入木甑，每甑是一个饼的量约8.4斤，蒸2分钟。
“蒸熟的标准是见蒸汽冒上来，蒸熟的茶籽粉末填入用稻草铺垫的圆形铁箍中，做成胚饼，满榨一般是50个饼。将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木锲就可以开榨。”
程永忠说，开榨时，掌锤的榨油师傅，执着悬吊在空中大约300斤重的锤石，一锤一锤，有力地撞到榨槽中的“进桩”上，一滴滴山茶油就“耐不住”地冒了出来。
一群人闻香识金
新鲜的山茶油顺着油道不停流入桶中，这香味激活了从采摘茶果起就全程跟踪的王丽。
2014年6月，王丽作为省科技特派员，和浙江农林大学的其他8名老师分别驻扎开化各个乡镇进行技术支持。
王丽平时任教于工业设计专业，主要的研究方向是产品设计与品牌推广。“何不依托自己的学科特色，将苏庄的山茶油推介出去？”这个设想如山茶油的香味一般久久萦绕着她，挥之不去。
说干就干，为了帮苏庄山茶油做好产品设计与品牌提升，王丽招募浙江农林大学的4名本科生组成“新苗计划创业团队”，在前期做了大量的调研工作，并前往广西木文化论坛、杭州农博会等山茶油展示区取经。
“给山茶油设计包装，我们绞尽脑汁。”王丽介绍，在动笔设计之前，他们搜集了大量的文字、图片、视频素材，记录油茶果缓慢的生长过程。
“山茶油的原料完全采自国家级自然保护区古田山，享受钱塘江源头的丰沛雨水，空气中的负氧离子最高达到每立方厘米14.5万个。”苏庄镇独特的地理位置、良好的气候、淳朴的民风，都成为山茶油的一大卖点；古法手工压榨的传统工艺，则能引出消费者淡淡的乡愁。
“前后包装一共出了近30款，单是制作讲述古法压榨的小册子，手绘图就有四五十稿。”郑东红说，苏庄镇政府在与王丽和同学们灵感碰撞中历时3个月，才最终敲定用古田山形状的“源”作为山茶油品牌标志，“因为苏庄最惊艳、最打动人心的是好山好水。”
产品的推广语是“源自古田山的第一道山茶原油”，并在牛皮纸盒的顶部贴着“山茶籽采集于苏庄镇某村某组某户”，方便消费者进行产品溯源。内包装里还特别提供塑料泡沫，方便山茶油远距离邮递运输。
本月10日，王丽在微信朋友圈中推出了这款“最原始的山茶原油”，微店上传不到3分钟，就接到了第一笔订单。
离开苏庄的日子，王丽开着奔驰车，兜转于杭州各大角落，为这种名为“钱江源·永宗”牌山茶油义务送货。
识货的消费者觉得这种山茶油“原滋原味、滴滴醇香”，昔日在自然中自生自灭、自产自吃的一种生命，终于在“伯乐”的包装下，有了归属与方向。
一条路“农”情四溢
与王丽合作的，还只是苏庄镇山茶油中古法压榨的一小部分。
如今，电机粉碎代替了水车木碾，机械压饼取代了赤脚踩踏，蒸粉用锅炉、压榨用液压机，整个苏庄镇38家压榨油厂，将“机器换人”与“保存古法”并行不悖，探索提高效率与忠于原味的统一。
站在余村最高处眺望远方，新开出来的5条油茶林道蜿蜒盘旋，20余条供独轮车通过的作业道路延伸至茂密的油茶林深处。随便沿一条小径向深处走去，油茶树的根部被农民精心撒上复合肥，并堆起沤肥的茅草。
“今年山茶油的收购价是每斤35元，要是农户雇人采摘、管理油茶树，几乎没有赚头。”余村村民余建兴给我们算了一笔账，人工采摘油茶果的价格越来越高，农民榨油的收入只能抵自己劳作采摘的辛苦钱。
“许多村民都渴望提高油茶的产品附加值，但无奈没有摸到门路。”余村村党支部书记余东凤说，村里的徐细家在淘宝上开了网店，每斤山茶油能卖40多元，老徐的网店是儿子张罗起来的。
无奈余村村里的年轻人越来越少，他们又缺少技术培训，绝大多数山茶油还只能托熟人、凭关系跑销路。
“下一步，我们将进一步做好精品山茶油的提炼工作，并让越来越多农户的山茶油包装得到改善。”郑东红说，随着工艺改进，山茶油的产量会更多，王丽老师的包装设计有待进一步推广，他的梦想是让苏庄镇的山茶油最终统一包装，能够大批量进驻超市、商场。万亩油茶花海基地，将吸引游客冬日里来赏花。
在与余村方向相反的唐头村，一个新建的用水车带动的榨油机工作正欢。 “未来这里不仅是山茶油的主产区，还将融产品精深加工、包装设计、客户体验、旅游休闲于一体，有关油茶的一二三产业同步发展、相互促进。”王丽说，作为半个苏庄人，她信心满满。(开化县林业局)