香喷喷的酥鱼引来了新加坡老华侨

    徐师傅和妻子炸的酥鱼让人直流口水 吴崇远/摄

    昨天下午3点钟，刚刚帮顾客炸好两碗香喷喷的酥鱼，安吉人徐仁国师傅和妻子终于放下勺子，揉了揉眼睛，捶了捶腰。也难怪，前天晚上他只睡了4个多小时。

    元旦这两天，徐师傅在杭州闸弄口农贸市场里经营的酥鱼店生意红火。“从冬至前开始，基本上每天凌晨1点多他（徐师傅）就要起床，开车去萧山新农都进货，凌晨5点多回来，一直要忙到晚上7点多才回家，晚上9点多睡觉，此外也只有每天中午能稍微午休一下。”老板娘在一旁，忍不住心疼。

    昨天下午1点半，钱报记者来到闸弄口农贸市场，在一楼北侧徐师傅的酥鱼店前，围了好几个顾客，徐师傅从鱼缸里捞起一条大草鱼，现杀现切，挨个儿把鱼肉放入油锅里炸。“我买过不晓得多少次啦，这里的酥鱼外酥里嫩，配的酱汁味道真香，就算冷掉了也没有腥味……”住在三里亭小区的朱大伯是徐师傅的常客，徐师傅的酥鱼，他早已“研究透彻”。

    “现在还没到高峰期，等到下午四五点晚饭前，来买酥鱼的人更多，这两天每天都要准备300斤左右的酥鱼。”徐师傅说，炸酥鱼要挑那种个头不大不小约三四斤的草鱼，这样炸起来才肉质会鲜美酥脆。

    徐师傅这家酥鱼店是2006年开的，到今年快10个年头了了。虽说店面只有10平方米大小，但来店里的顾客可是扩大了好几圈。

    “以前基本上就是闸弄口周边的居民来买，后来逐渐有下沙、塘栖、临安的顾客专程过来买酥鱼的，去年还有个新加坡老华侨到杭州来探亲，临走时从我这儿买了600多块钱酥鱼，说是要寄回去。”

    徐师傅的手艺是跟老师傅学的，酱汁配方都是祖传的，夫妻两人每天自己做，炸鱼的油半天一换，确保卫生安全。

    在徐师傅的店门口，还摆满了各种诱人的传统小吃：炸响铃、炸里脊、素烧鹅、素小肠、兰花豆等等。常来徐师傅这里购买酥鱼的读者杜先生告诉记者，夫妻俩除了手艺好，心肠也好。“上周我买酥鱼时候，有七八个民工兄弟过来买花生米，大概觉得民工兄弟们辛苦，他们干脆把花生米半卖半送给他们了。”

    （感谢读者杜先生提供线索）