教你挑青菜：二两重的最好 菜柄营养胜菜叶

    眼下，菜场里的青菜正是一年中最香甜的时候

    青菜的苦味从哪来 霜打的青菜为啥甜

    杭州本土的青菜品种叫油冬儿。杭州童谣里念道“雪花儿飘飘，菜花儿下年糕”，这里的菜花其实就是油冬儿。家里的老人说，冬天的青菜才好吃，被霜打过了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候。

    别看市面上的青菜长得差不多，但不少品种都是油冬儿的“亲戚”，有些来自江苏或上海，有些还是海外来的。油冬儿这枚“品学兼优”的好菜，一直没离开过城郊菜农的地，更没离开过杭城人的餐桌。不过，很多吃货仅凭卖相，是认不出这些青菜品种的。

    为此，我们采访了省市农科院的专家和农业局、种子公司的相关负责人，把杭州城青菜的各种“八卦”一一道来，一般马大嫂绝没这么专业。

    “目前，杭州全年种植叶菜22万亩。今年秋冬季节，叶菜种植面积10万亩，其中50%种植的是青菜，目前亩产3000~4000斤，当季的主打品种是油冬儿、苏州青、上海青、矮抗青、黑大头等10多个品种，其中油冬儿、苏州青面积最大，大约各占总量的20%。”杭州市农业局负责人说。

    杭州市农科院蔬菜所所长柴伟国对油冬儿菜的特征作了如下描述：质细嫩，味甘美，降霜后质地甘糯，品质更好。

    “油冬儿一般株高超过20厘米，个头比苏州青、上海青要高些，叶片更长更尖，体态略显苗条；叶片颜色比暗绿色的苏州青浅些，比翠绿色的上海青深些；油冬儿叶片表面的蜡粉比其它品种的青菜厚，用指甲划会出现明显的划痕。”