选购粽叶牢记“望、闻、辨”

端午节临近，又到了吃粽子的时节。有一些家庭会购买粽叶自己包粽子。市场上卖的粽叶，有的颜色翠绿，有的却泛黄发旧，是不是前者更新鲜好用？

“其实不然，端午节的时间一般在六月初，粽叶采摘季节则在每年的七月到十月，所以现在市场上的粽叶，都是去年的，颜色泛黄发旧才正常。市售的粽子在销售前都要经过高温蒸煮，粽叶的颜色更不会是鲜绿的。”余杭区市场监管局工作人员说。

然而，有些不法商贩为了让干粽叶看起来翠绿，会使用硫酸铜等化工颜料对粽叶染色，那么我们该如何辨别染色粽叶呢？

余杭区市场监管局建议，选购粽叶要牢记“望、闻、辨”三字。一是望，原色粽叶泛黄发暗，“返青粽叶”颜色翠绿。二是闻，用“返青粽叶”包的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。三是辨，“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。