厨星教家菜 名家厨房庆春店纪正平大厨推荐

香椿煎蛋

主料：香椿1小把，鸡蛋4个

制作方法：

第一步：先把鸡蛋打散，再将清洗干净的香椿切0.5cm的细末，放入鸡蛋内搅拌；

第二步：放入调料，少许盐及鸡精；

第三步：起油锅，锅热至8成熟将蛋滑入锅内，煎到金黄色再将蛋饼翻面；

第四步：将蛋饼改刀装盘即可。

推荐理由：香椿为春季当季食材，营养丰富，此菜品需趁热食用。

泉水煲菊花菜

主料：菊花菜250g

制作方法：1、新鲜的菊花菜洗净待用。配料草菇两个，大蒜子五个稍煮待用；

2、锅内放入矿泉水，大火烧开，将菊花菜放入锅内煮两分钟；

3、放入调料，盐、味精少许，

4、放入配料，即可出锅。

推荐理由：这是一道健康清爽的菜品，配以清澈的泉水煮制，有一种独特的清新感，瞬间感受春季的气息。

家烧水芹菜

主料：水芹菜250g、笋丝、咸肉丝、红椒丝少许

制作方法：1、将洗净的水芹菜去叶，切段，配料切丝备用；

2、锅内放入色拉油，将笋丝、咸肉丝先炒制1分钟，倒入水芹菜，翻炒3分钟，再将红椒丝倒入配色；

3、放入盐、鸡精、生抽等调料即可出锅。

推荐理由：水芹菜有一种特别的香味，这也是春季周期比较短的一款难得的时令蔬菜，比一般的芹菜更有营养和滋味。