这五道菜凭什么能上国宴菜单？花点心思在家也能做这五道菜

G20欢迎宴会在西子宾馆举行，记者通过各方途径早早看到了菜单。毫无疑问，菜单中最受瞩目的当属清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙和东坡牛扒五道主菜。这些菜有什么讲究呢？记者觉得，如果你对美食感兴趣，特别是作为杭州人，都应该脑补一下。

清汤松茸

清代美食家袁枚的《随园食单》杂素菜单中的松菌，即松茸的另一种称呼，这种菌菇生长于松林之中，具有独特的浓郁香味，营养丰富，菌肉肥厚，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，一般仅可保鲜三天，堪称弥足珍贵！

如此顶级的食材，肯定是炖汤最能体现其鲜美和营养了，松茸汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。

在家可以这么做：

食材：鲜松茸、火腿、土鸡、葱段、姜片、绍酒、水

做法：

1、松茸冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。

2、火腿用温水洗净后切成片。

3、土鸡洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净浮沫；把火腿片放入汆过鸡的锅中汆烫下捞出。

4、砂锅内接足量冷水,放入土鸡和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。

5、捞出葱段，放入松茸，接着炖1小时，加适量盐调味即可。

松子鳜鱼

松子鳜鱼自古便是江南传统名菜，早在乾隆下江南的时候，便有这道菜的原型“松子鲤鱼”了，且被当作宴席之上品菜肴，经久不衰。

这道菜要视觉有视觉，要形态有形态，要香气有香气，要味道有味道，最神奇的是当卤汁浇下的时候还能听到“吱吱”的声响，真的能同时满足视觉、听觉、嗅觉和味觉的感官体验。

在家可以这么做：

食材：鳜鱼、番茄酱、白砂糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、姜、大葱、淀粉、花生油

做法：

1、将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状。

2、将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉。

3、分别将香菇、冬笋洗净切丁。

4、将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状。

5、将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤。

6、待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。