竹荪上市 怎么挑才好吃？颜色雪白的可能有猫腻

    主产地在云贵川一带的竹荪，如今浙江也有人工栽培了

    眼下这种名贵山珍开始上市 怎么挑才好吃

    竹荪烘干色淡黄，雪白的可能有猫腻

    竹荪身着细嫩洁白的网状纱裙，款款如少女。

    “这几天天热，农场在林下套种的几亩竹荪，长势可旺啊。当天开伞的竹荪，如果不及时采，很快就会腐烂。可是，现在林子里蚊虫太多了，来体验采摘的客人，没采几朵就跑出来了。”义乌竹缘农场的老蒋对钱报记者说。

    长得像小公举一样的竹荪，是食用菌里面的名贵山珍，因味道鲜美，口感软脆，营养丰富，被誉为“草八珍”之一。炎热的盛夏，正是浙江竹荪大量上市的季节，今天，让我们一起来揭开这朵奇女子的神秘面纱。

    雪裙仙子林下怒放

    美丽短暂如昙花一现

    竹荪的外形极其俊美，头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款如少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。

    在浙江，每年冬季是人工栽培竹荪播种的季节，6~9月为集中采摘期。竹荪一般会在雨后2~3天内大量生长。早上凌晨5~7时破土而出，刚出土面时是一个圆球，叫竹荪蛋。

    当竹荪蛋长到一定大小的时候，它就开始往高里生长了，最后会长成一根圆柱的形状，然后才会打开它们的菌裙。整个艳丽俊美的菌体展示给人观赏的时间也只是短短的几个小时，短暂的惊艳，堪比昙花一现，弥足珍贵。

    一层竹屑一层土

    浙江栽培竹荪超200亩

    竹荪的名字和竹类有关，因此很多人误以为它只能在竹林内生长。“疏松而富有腐殖质的落叶层、阴冷潮湿的竹林，固然可以给它们的生长创造良好的环境，但阔叶树混交林、热带地区的橡胶园、芭蕉林也可以成为竹荪的栖息之地。”丽水市林科院副院长殷国华说，“冬季的时候，用一层发酵的竹屑铺在树林下，然后撒上菌种，再铺上一层薄土，半年后就能出菌子了。”

    竹荪的生长条件还是挺苛刻的，符合条件的营养、温度、湿度、PH值、土壤等才能使它成长，所以野生竹荪非常少见。

    近几年，我省的林业科研院所在不断推广人工栽培竹荪的技术。殷国华说：“目前，我省杭州、安吉、象山、奉化、义乌、浦江、庆元、缙云等地均有人工种植，全省栽培面积已超过200亩，鲜竹荪亩产在1000斤左右，烘干后大约是80~100斤。由于鲜货难以保存，基本是烘干后出售的，干货的香味比鲜货差一些。”