杭州有家网红店 日均卖出知了3000只

来源: hznews.hangzhou.com.cn

鸡肉味儿嘎嘣脆，这个夏天流行油炸知了

1、知了去头去尾去脚

2、加入食用油油炸

3、切蒜末与辣椒用油爆香

4、根据个人口味放入十三香等调料

童年记忆里的夏天，捉知了是不少人美好回忆。到了现在，知了从儿时的玩物，变成了餐桌上一道特殊的“暗黑料理”，俘获了不少食客的心。

知了好吃吗？知了究竟要怎么烧？对于大部分市民而言，吃知了总会给人一种“不可描述”的感觉。不过，近日记者在开发区的杭铣社区发现了一处知了吃客盘踞的地方。

这家店的知了杭州有名

日均卖出3000多只

位于杭铣社区（浙江省第六监狱对面）的三毛饭店烹饪知了已有近20年，在杭铣社区甚至全杭州的知了吃客中都有知名度。老板黄彩英告诉记者，每年到了知了季，他们日均能卖出知了3000多只。“有一些市区的吃客，一次就能打包一两千只知了走。”黄彩英说。

在饭店厨房里，黄大姐拿出一盆清理干净的知了。热油、下锅、文火慢炸、椒蒜爆香、猛火翻炒……近20分钟的烹饪，一道香味十足的油炸知了顺利出锅。

“你先来！”“你先试试！”跟摄影记者互相推辞了半天后，我“忐忑”地拿起来了筷子，夹了一只“乌黑亮丽”的知了，闭着眼，咀嚼了起来。经过油炸后的知了，坚硬的外壳已经变得十分松脆，知了的肉质嚼起来有点像鸡肉，很肥美，加上辣椒和蒜香在口中回荡。“简直好吃到炸裂啊。”

不一会儿，一盘知了就被消灭得差不多了。黄大姐也“骄傲”地对记者说：“你们都说今年知了泛滥，但是在我店里知了每天都不够卖。”在三毛饭店隔壁，记者还见到了正在兜售知了的商贩，“这些知了都是在杭铣社区和开发区里抓的。”据了解，现在市面上知了的价格为7毛/只，三毛饭店里一盘知了大约100多只，售价为100元。