首份《畲乡特色菜肴制作规范》在景宁县顺利通过专家审定

近日，由景宁县餐饮协会提出，县农办、质监、民宗等单位参与起草的《畲乡特色菜肴制作规范》顺利通过专家审定。这标志着“豆腐娘”“憨驴菜烧猪脚”“山豆腐”“乌米饭”“山姜炒腌菜”“英川田螺煲”等6个畲乡特色菜肴有了地方标准。

《畲乡特色菜肴制作规范》根据畲族传统习惯和畲族特色菜肴的实际与特点，运用标准化思想与操作流程起草，对菜肴术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用时间等方面进行了规范。评审专家一致认为《畲乡特色菜肴制作规范》的制定任务来源明确，送审材料齐全，编写格式基本符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，内容符合有关法律、法规和强制性标准。同时，专家也对该规范提出了修改完善意见，起草小组将根据意见修改后，报质监部门批准发布。