瑞安专项整治为“湖岭牛肉”保驾护航

牛产业是瑞安湖岭的一大特色产业，“湖岭牛肉”闻名遐迩，湖岭镇的兴湖路被大家亲切地成为“牛肉集市”，一踏进这就能感受到“处处摆牛肉、路路牛肉香”的浓郁氛围。夏日里，每天会有大批的市民和外地游客到湖岭游泳和漂流，而湖岭牛肉也成为吸引这些游客去湖岭的一个重要原因。
　　为了保障夏日消费旺季的牛肉制品消费安全，瑞安市市场监管局已经对湖岭菜牛交易市场、食品生产企业和主要街区的牛排店进行了为期一个多月的专项整治，保障牛肉制品的食品安全。
　　

突击湖岭牛肉
　　上午9时许，该局执法人员来到了兴湖路，这条街可谓“牛气冲天”，每走几步都能看到一家牛排店，店内无一例外地摆着牛排、牛肉、牛百叶、牛筋等与“牛”字搭边的食品。每家店门口都摆放着的不锈钢大锅里，正炖煮着新鲜的牛排，现做现卖、浓香扑鼻、热气腾腾，令人垂涎欲滴。
　　走进明金牛排，可看到店内干净整洁，一工人正在井然有序地将牛肋骨拿到砧板上，切成小方块状的牛排，放入一个大盆并不断注入清水，随着清水的注放，牛排上沾染的血液不断从大盆中流出。
　　“这个工序，主要是让牛肉中残留血液流出，以便加工后，牛肉吃起来更卫生有味道。”明金牛排店店主郑明金说，以前店内确实存在生产不规范，卫生环境不整洁的现象，但经过监督整改，店里的生产环境可比以前好多了。
　　“就以加工间为例，购买了不锈钢大盆清洗牛排，制作了隔离门，不仅卫生了，顾客也放心了。”郑明金说。
　　在几家牛排店，执法人员先后对营业执照、食品经营许可证、进货台账、产品生产标签等进行逐一检查。店内不仅各类证件齐全，而且食品流通台账内容记录清晰。对于散装牛肉制品，牛排店还专门在柜上张贴该类牛肉制品的生产厂家、生产日期和牛肉品质。
　　除了突击“牛肉集市”外，该局还坚持从源头抓起，对湖岭菜牛交易市场和8家较大规模牛肉制品生产企业进行行政约谈，提高经营者维护食品安全的自律意识。
　　在该市绿洲食品有限公司，执法人员重点检查企业是否建立和保存购进肉制品原料的贮存、保管、领用出库等记录，严查企业进货查验和索证索票情况以及冷冻肉的来源和检验检疫情况。据悉，该公司是农业龙头企业、浙江省农产品加工示范企业、浙江省农业科技企业，产品有“天一角”等3个品牌的卤牛肉、卤牛肚、卤牛蹄筋等牛肉制品。
　　绿洲食品有限公司总经理金春兰说：“安全是食品企业的‘灵魂’，在把控食品安全这块，我们首先确保源头，在原材料进货的时候要索证索票，加工时每个车间都有一个人专门负责监管质量，从卤制到包装到最后的出库化验，一道程序都不敢怠慢！”
　　

专项整治初具成效
　　从今年5月份开始，湖岭镇政府联合瑞安市场监管局湖岭所召开了专项整治部署会。该局工作人员逐户上门，一对一对经营户进行现场督导，发放行政告诫书，限期改正，并统一制作了散装食品规范标识样本，分发到各经营者，要求严格执行、整改到位。
　　截至目前，该局湖岭牛肉制品专项检查共出动执法人员100多人次，检查牛肉制品生产经营单位60多家次，行政约谈28家次，开出各类行政告诫书、整改通知书、监督意见书30多份，开展食品定量抽检10批次，立案查处牛肉制品案件5件，其中移送司法机关追究刑事责任1件。
　　该局湖岭所所长胡世文表示：“经过前期整治，湖岭街面上牛排店、牛肉制品基本已经比较规范，三无牛肉、过期牛肉基本不见了踪影。湖岭的牛肉生产企业也是越来越规范。”
　　美味的牛肉在湖岭形成了产供销一条链，使得当地居民增收，带动西部山区小镇的经济发展。然而，这一切的前提都是要做好牛肉制品的食品安全工作，让老百姓吃得放心才会安心购买。
　　据悉，接下来该局还将继续加大牛肉市场的整治力度，在保障消费者食品安全的同时，维护和保障湖岭肉制品行业的声誉和形象。（瑞安市市场监管局）