灵隐寺腊八粥昨天开锅熬制

昨天是腊月初一，走进千年古刹灵隐寺斋堂门内，可以闻到一股很香甜的腊八粥味，只见穿着白色工作衣，戴着白色工作帽的工作人员正在忙碌地工作着，他们有的盛粥，有的装碗，有的在整理包装盒。

“杭州灵隐寺的腊八粥一直备受广大信众和杭州市民的喜爱，这与其真材实料分不开。”斋堂负责人圣悯法师介绍道，“腊八粥的八种材料都买最好的：红枣是小红枣；红豆是大红的（因为紫红的皮厚，烧制时间长）；桂圆是带壳桂圆，本色的；蜜枣是中等大小的（大的不甜，而且硬）；花生是红皮小花生；莲子是带芯的；白果是新鲜白果带壳的。”

灵隐寺对腊八粥制作过程中的卫生安全问题极其重视，腊八粥制作场地各个大门都保持关闭、安排义工负责把守，指定人员才能进入，其余一概禁止进入。

参加腊八粥制作的义工都要经过正规体检，办理健康证，体检合格者要求每天上班检查健康问题，并对个人卫生进行检查，比如：手指甲、帽子、口罩以及手上有没有破裂。发现问题的人员禁止进入生产车间，检查合格者做好资料备份、将合格人员资料送客堂人事处存档。

在腊八粥烧制和包装上也严格把关，腊八粥一般凉透时间白天是5小时，晚上两个多小时。45度角倾斜，粥不滑落证明已经凉透了，可以盖盖。盖上盖之后20分钟之后如有蒸汽水珠，说明没有凉透；对腊八粥包装盒进行试装检查，如发现问题及时反馈给库房；每天分两次留样，冰箱保存，记录时间。

今年腊八节，杭州灵隐寺将取消集体免费送粥活动，熬制的30万份腊八粥一部分由法师们送往福利院、养老院、孤寡老人院等慈善公益机构。记者在这里告诉大家一个好消息，灵隐寺也送了一批腊八粥给每日商报，委托我们送给读者。腊八节当天，我们将会在社区、企业、机场等地设置一些施粥点，如果想要领粥的话，可以关注我们的微信号“每日商报”、“人在杭州”，届时会公布具体地点。