春天的味道——缅怀母亲
05.05.2015 18:56
本文来源: 交通运输厅
春天的味道，最早来自田野里的野菜。二三月，不经意间，青叶红茎的马兰头从地下钻了出来，田头、篱外、溪边，到处都是。于是，小巷里出现了挑担卖马兰头的农妇的身影，“马兰头要哇”的吆喝声在湿漉漉的空气中回荡。母亲提上竹篮叫住卖菜的，花四五分钱买上一斤，再买上几块兰花豆腐干、加上春笋，给我们做凉拌马兰头吃。母亲先将马兰头摘洗干净，然后放入铁锅里用开水焯一下，捞出挤干后切碎，豆腐干和笋切成小丁也用开水焯一下，之后将切碎的马兰头和豆腐干笋丁拌匀，放些盐，浇上几滴麻油，一盘香气四溢的凉拌马兰头就上桌了。
母亲说，清明前吃些马兰头可以明目，能帮助小孩子读好书，但不能多吃，吃多了太凉，肚子会难受。果然，吃在嘴里有一种麻麻凉凉的感觉。在孩子中也有不爱吃的，不喜欢马兰头带涩的味道，放下碗筷抹抹小嘴，跑到天井里跳牛皮筋，于是墙门里响起了女丫们“小皮球，圆又圆，马兰花开二十一”的童谣。现在回想起来，吃着母亲做的凉拌马兰头，伴随涩感的清香，仿佛有什么在指引着你，悟出人生的哲理与明亮。
春天的味道，也来自竹林里的春笋。特别是过了惊蛰，雨声雷声唤醒了竹林里的春笋，一夜间纷纷从土里露出尖尖，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，成为春天里一道鲜美的时令菜。这样的美食，在60年代困难时期，不是都能享受到的。我记得，那个时候只要春笋一下来，首先要满足出口苏联，还老毛子的债，那些加工剩下的笋衣、笋篰头以及过了时令的老笋，才轮到老百姓吃。即便这样，母亲也能把它变成一道美味佳肴。
为了让我们吃到春天的味道，母亲早早起床，到光复路菜场排队买来一篮子笋衣、笋篰头还有豆腐渣，到了我中午放学回来，桌子上已经摆好了菜：红烧笋篰头，尽管没有一丁点油水，但由于放了桂皮和茴香，香气扑鼻，乃至整个墙门里都飘荡着春笋特有的鲜香味道；笋衣烧豆腐渣，薄薄的笋衣和粗粗的豆腐渣在一起，如同一个衣着单薄的姑娘与滥衫粗布的村夫，把最纯朴的味道组合在了一起。其实，老毛子还真没有口福，在我看来，笋衣、笋篰头才是春笋中最鲜美的部分。吃着母亲做的菜，食欲大增，母亲在一旁给添了米饭，嘴上说着：吃吧吃吧，和春笋一样快点长高长大。而母亲的碗里，却始终是空的。
春天的味道，还来自河塘里的螺蛳。清明前后，雨水多了，桃花水涨了，鱼虾们开始活跃起来了。尤其是清明前后的空气中，淡淡的花香、清新的气息、湿润的雨露，潜伏休眠的螺蛳纷纷从泥土里爬了出来。这时的螺蛳是一年里最肥壮的，螺蛳壳里还未繁殖生籽，肉质最为细嫩肥美，有“清明螺抵只鹅”的说法，是江南吃螺蛳的最佳时节。那时，家里吃不起鱼虾，母亲就不时买些才几分钱一斤的螺蛳当荤菜，增加我们的营养，或红烧或清蒸，也成了春天里最美味的一道菜。
而我最喜欢的是母亲做的清蒸螺蛳。母亲将养净的螺蛳装在瓷碗里，放上盐、料酒等，撒上一点点姜丝，放在锅里蒸上十多分钟，出锅时再放上一些小葱，这样蒸出来的螺蛳，“嘬”一口汤汁浓浓的，味道鲜鲜的，肉又是嫩嫩的，保留了螺蛳的原汁原味。我还喜欢喝螺蛳的汤。母亲似乎知道儿子的心思，用勺把汤盛入我的饭碗，和着鲜美无比的汤，顷刻间一碗饭就下肚了，急得母亲直说：慢点吃，慢点吃，没人和你抢的。我总觉得，母亲做的螺蛳里饱含着深深的母爱，才会格外温馨鲜香。
春天的味道，其实就是妈妈的味道。在我的心里，早已把春天的味道和母亲融为一体。妈妈的味道，就是母亲用她的智慧、勤劳和善良，把大自然的馈赠和人之间的亲情结合在一起，不论千辛万苦，始终如一地养育后代，把人世间最善美的东西传给我们。如今，母亲已经走了多年，但妈妈的味道还是那样的鲜美，永志难忘。清明临近了，我也做上一桌春天的味道，既是对母亲的祭奠，也是对春天的迎接，还是对孩子们的传承。
本文来源: 交通运输厅
05.05.2015 18:56
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