变身开心茶馆 杭州这家老年食堂玩出新花样

老邻居们在食堂做手工

    “来喝茶哟，进来歇歇脚哟，瓜子茶水全都有……”每天下午2点，在杭州市上城区光复路的开心茶馆，我们总能听见大掌柜和二掌柜的吆喝声。

    事实上，这里既是上城区湖滨街道岳王路社区的百味大食堂，也是为老人提供就餐服务的食堂，而开心茶馆正是利用食堂的空闲时间，为居民提供免费的茶饮服务。

    在这里，食堂不再是单纯地解决老人的吃饭问题，还成为了茶余饭后的休闲场所，方便社区老人就近娱乐。

     这里有很多年轻粉丝

     食堂里常有年轻人的身影

    百味大食堂位于光复路153号，总面积150平方米，可同时容纳80人就餐。每天只要接近饭点，社区里的老人都会相互结伴前来就餐。

    吴奶奶今年75岁了，住在官巷口，她在食堂开张的第一天，就成了忠实粉丝。“上次老伴出去溜达，回来和我说社区开了食堂，干净卫生，菜品也好，我立马过来办卡了。”

    秦阿姨的母亲也住在湖滨街道巷弄里，独居老人的吃饭问题一直让她放心不下，如今社区有了食堂，心里一块石头也落地了，她说一定要为社区普惠的好福利点赞。

    不同于其他的社区食堂，这里有不少年轻的白领前来就餐，饭点前后，收银台前排起了小长龙。

    “我们特别重视老年人的就餐心理。传统的老年食堂在名称上就已经把其他群体拒之门外，而老人却恰恰最需要与他人进行交流。为此，我们和社区多次努力沟通，才把‘百味老年食堂’改名为‘百味大食堂’。”食堂运营方杭州上城区润万家邻邻互助社理事长郦剑说，“现在食堂不仅对社区老人开放，附近的居民、写字楼的白领也可来用餐。老人用餐在菜单价格的基础上打折，60至79岁打8折，80岁以上（含80岁）享7折优惠。”

    记者留意了一下菜品价格，素菜以3至4元为主，其中最便宜的是雪菜炒豆芽2元，最贵的是酸菜鱼暖锅15元，而面食价格基本在7至10元。

    “一般来说，老人点一荤两素折后为8至9元，年轻人来吃一顿也只要18元左右，十分经济实惠。”郦剑表示，传统的此类食堂多以政府补贴的形式艰难支撑，最后不是倒闭就是被迫商业化。如今的百味大食堂利用自身优势吸引周边食客前来就餐，一方面照顾老人心理，另一方面对其他群体正常收价来补贴食堂对老人的折扣，使老年食堂得以“摆脱”政府补贴，最终实现绿色的“造血”循环。

    开心茶馆盘活社区公共资源

    这些年老年食堂不断发展，如果还用以前的老视角去服务老年人，显然是不合适的。

    岳王路社区现有常住居民6000多人，辖区60岁以上老年人约2000人。“去年社区老人就提出，希望附近能有个方便的活动场所。”郦剑说，“因为是老城区，活动场地有限，我们就考虑如何实现公共空间利用率的最大化。通过民意调查，开心茶馆应运而生。”

    “现在，每周一到周五的14时至16时，都是开心茶馆的营业时间。居民们在这里不仅可以喝茶、聊天，还能参与很多活动课程。”

    食堂店长王景超指着墙上的课程表介绍，茶馆的课程主要分成耆老乐活、居家健康、文化娱乐、传统节日四个系列。为了能够精准化服务老人，每个系列活动衍生出很多不同的版块内容，供居民投票选择。“最后开什么课，都是民意投票决定的，大家参与度自然就很高。”

    73岁的金韵芳喜欢苏州评弹，还在社区里专门组织了一支评弹队，最多的时候有十几人参加。以前，他们都在社区的活动室进行排练，现在直接把舞台搬到了开心茶馆。每位茶客都是她们的听众，兴致好的还能上前现学几句，颇有几分雅趣。

    环保酵素绿生活、绿社区

    润万家作为老年食堂的运营方，郦剑带领团队一直以商业的视角和组织构架去解决问题，同时把实现的赢利再返回到社区助老助残的公益活动中。

    百味大食堂紧挨着湖滨街道仁爱家园工疗站，开心茶馆的创意还未“接地气”时，郦剑便萌生了雇佣工疗员的想法。“我们给工疗员提供公益性岗位，让他们能够通过助人自助的方式收获尊严、融入社会。”如今，开心茶馆的大掌柜和二掌柜都是经过医疗评估后批准上岗的工疗员，在这里，他们收获了开朗和自信，以及对自我价值的认同感。

    为了倡导低碳生活，润万家发起“绿生活、绿社区——环保酵素净化环境”的主题活动。他们在食堂为前来参与活动的70余位居民进行环保酵素制作培训，并发放了红糖和酵素桶，邀请杭州市环保志愿服务总队的老师到现场答疑解惑。“我们已先后在杭城多个街道社区进行酵素推广，希望大家可以真正把厨余垃圾变废为宝，改善自然环境，让环保真正进入寻常百姓家。”郦剑说。