杭城年夜饭高端订制花样多 酒店大厨上门烧

酒店一级大厨请回家 菜单任你选还带布景

随着除夕的日渐临近，各个餐饮店的年夜饭预订也早已经一位难求了。这时候如果家中有贵客宴请，怎么办？杭城近年来就开始流行私人订制。而今年的年夜饭如果你预订不到也可以考虑请个大厨回家烧。

年夜饭酒店大厨上门烧

黄龙饭店推出年夜饭私人订制已经三年了，在服务上也已经积累了不少经验。黄龙饭店的公关总监马琳告诉记者，往年预订年夜饭私人订制的客户也不少，去年一共有10单，今年至今为止也已经接到了3单。

为了保证服务质量，黄龙的整个厨师团队都会加入到年夜饭服务中来。客户预订之后，厨师团队就会先进客户家中考察场地以及设备，再参照客户要求拟制菜单。“客户希望吃什么样的菜式都可以和我们厨师沟通。即使是要进口食材也没有问题，我们都可以提前采购。”马琳告诉记者，除了食材可以任选，厨师团队上门时还会自带锅碗瓢盆，力求烹饪效果以及摆盘都和酒店水平保持一致。除了4位厨师，还会有2-3个服务员一起为客户端茶递水，也就是说，将黄龙饭店的星级酒店服务搬到了家中。

不过要提供这样的服务价格自然也不便宜。据了解，黄龙的年夜饭大厨有分好几种，服务价位也相应不等，普通的有600元、800元，而总厨级别的则要1000元一次。如果加上食材等费用，估计要1500元/位起步。

此外，杭州的雷迪森大酒店、花中城今年也提供私人订制服务，不过选择余地和黄龙饭店相比要少。两家酒店的相关负责人均告诉记者年夜饭的私人订制范围也仅限于菜单上列出的菜式。

去家政公司找星级大厨

和酒店自身提供的高大上年夜饭订制相比，还有一种更为实惠而又风味不减的方法——去家政公司找星级大厨。

杭州羽凡家政的客服人员告诉记者，在过年时，公司会请一些星级酒店的大厨代烧年夜饭：“如果厨师过年不回家，我们就可以为客户提供上门烧年夜饭的服务。菜式可以和厨师沟通，买菜也可以双方商定由谁买。去年我们就接到了不少单子。”据了解，和酒店相比，家政公司请来的厨师价格则要便宜些，基本都在600元以下。

除了请酒店大厨烧年夜饭，杭州有少数社会餐厅也开始推出这样的私人订制服务，价位也不高，都在人均500元以下。位于通益路上的西餐厅Mamala的负责人告诉记者，由于餐厅运营到小年夜，凡是在除夕之前客户都可以按照个人需求订制一桌西餐年夜饭。更难得的是，餐厅还可以负责场景布置。无论是要红火喜庆还是浪漫温馨，只要和餐厅的工作人员说明，餐厅就可以帮其搞定。无论是家庭小年夜饭还是年底聚会，Mamala的负责人都表示“挺红火”。

杭州另外一家餐厅玉玲珑也可以提供团队私人订制服务，不过在玉玲珑，与其叫年夜饭私人订制不如叫年底party私人订制。玉玲珑的相关负责人告诉记者：“我们这边的订制基本上都是20人起步。菜式的话还是以店内拿手菜为主，我们不提供西湖醋鱼、八宝鸭这样的传统年夜饭菜式，而是一般的聚会菜式。”不过玉玲珑最拿手的是场景布置，因为餐厅老板都是设计出身，而且每一个宴会团队的设计主题都是与众不同的：地中海风味、中国古典风味、大黄鸭的童趣风格……如果要想年夜饭吃得更有氛围，玉玲珑可能会是一个不错的选择。玉玲珑的负责人还表示，餐厅近日还有接到从上海跑来的客户做私人订制，为了防止准备不足，该负责人提醒，如果要预定最好提前一个星期。