“寒流”中的餐饮特色街 如何寻找新“蓝海”？

配套大型停车库 有知名商家入驻 曾经吃饭要排长队……

红极一时的大兜路历史街区如今却门庭冷落

临近饭点，街上依旧空空荡荡

这几天，陈敏手机响个不停，一天不知道要打多少个电话，她一直在联系东阳的老木匠师傅，问他们有没有时间到杭州来做家具，手艺是不是老底子的“味道”。

陈敏是杭州水御兰庭餐饮管理有限公司的董事长，投资开了水御兰庭，目前有两家分店，一家在大兜路历史街区内，一家在北星公园里，主打家常的老杭州菜、江浙一带的土菜和小海鲜。

做餐饮的老板为什么会亲自联系东阳的家具师傅？陈敏说，受大环境影响，水御兰庭大兜路店生意大不如前，必须要转型。她打算把水御兰庭改造成民宿，同时保留部分餐饮。

其实，在大兜路历史街区中，像陈敏一样心焦的何止一家。作为“十里银湖墅”的中心，大兜路历史街区曾经在开街后的一段时间里，非常红火，很多餐饮店在吃饭高峰期甚至要排队等候。可如今，当初的盛况已经不复存在，大部分餐饮店前门庭冷落。商家们有的忙着找下家，有的甩手关门，但大多数还是抱着希望坚守阵地，酝酿转型。

采访中，商家们都表示出了自己的困惑，虽说受八项规定遏制，中高端餐饮遇到了“寒流”。但是他们中不少已经放下身段，迎合大众消费，为何却依然没有起色？这条拿着两块“国字号”美食招牌的餐饮特色街，要环境有环境，要车库有车库，不少还是品牌餐饮，为何昔日的辉煌不再？该如何寻找新“蓝海”呢？

历史

曾经是高大上餐饮集聚地 开街时吃饭、停车都要排队

大兜路美食街，傍运河而建，餐饮店的建筑风格几乎都是白墙、黑瓦和木门。整条街区南北长约780米，从运河大关桥至江涨桥段，东西进深约150米，北有明清著名运河税关——北新关，南有著名清代粮仓——富义仓，东有明清杭州城外三大寺之首——香积寺，地理位置十分优越。

2010年9月底正式开街，主要以中高端餐饮会所为主，共有30多余家店铺，这些店铺是院落式建筑，面积小的有三、四百平方米，大的有1500多平方米。街区一南一北都用栅栏围住，石板和石块铺成的大兜路步行街，是人们饭后散步的好去处。

杭州运河集团文旅公司商务运营部经理陆晴春告诉记者，当初把大兜路的餐饮定位为中高端餐饮会所，是因为周边胜利河美食街、信义坊的定位是大众化消费，为了与其形成差异化竞争。

大兜路一开街，生意就非常火爆，“停车、吃饭都要排队，拿了号子还要等上几个小时才能吃上饭。生意较好的餐厅，一个月下来营业额超百万元。”陆晴春说，但在2012年底八项规定出台后，各种政府、企业的招待陆续减少，中高端餐饮迈入“寒冬”，营业额直线下滑。

现状

去年有四家店关门歇业 现有餐饮店很多面临亏损

中午时分，记者来到大兜路历史街区，正当午餐饭点，以美食著称的大兜路却人流稀少。

穿着枣红色呢大衣的沈大姐一边走一边拍照，她是南京人，到杭州看申遗成功的大运河，这会刚从香积寺走出来，正好路过大兜路历史街区。

“这些店面都装修得很别致，看上去非常高端，店里也没什么人，价格应该不菲，没敢走进去。”沈大姐说，高大上的店面形象让她打消了在此消费的念头。

的确，这些气派的装修，将一部分散客拒之门外。商家们绞尽脑汁想办法破解这样的难题，有的在门口竖了一块优惠活动的牌子、放出一些便宜的菜品，有的在团购网上推套餐等吸引顾客。

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