今晨预计杭城最低温2℃ 周末有两股冷空气要来
除了打霜的蔬菜即将上桌，杭州人的酱鸭也开始晒起来了。快拍小友“xutz”摄于茅家埠
都说“霜打过的蔬菜好吃”
浙江两位农业专家研究了一下还真有科学道理
昨天是入冬后的第二天，气温“嗖嗖”地往下降。
根据省气象台，昨天早晨，全省最低气温均跌破2位数，浙中北地区3-5℃，浙南也只有6-8℃，多地刷新下半年新低。
你还好吗，有没有按时起床呢，还是缩在冬天的被窝里幸福地赖了一下床？
有一个消息要告诉你，今天早晨，杭州还会更冷。市气象台说：今天早晨，杭城最低气温仅有2℃，临安山区更低，预计将会跌破冰点，只有-1℃。在这个“冻人”的早晨，希望大家上班上学都不会迟到。
12月的开篇，一低再低的气温说：冬天真的来了。这个周四，就是“大雪”节气。有人说：这个时节，最梦幻的场景就是在屋里读着书，外面纷纷扬扬地飘着雪，书中自有黄金屋，窗外自有山如玉。不过对于身在南方的我们，怕是见不到雪了，但是这两天的天气也有美好之处，只是需要你走出屋外——色彩斑斓的树木、落叶，还有金色的阳光洒在身上，随处散散步，都是梦幻的秋冬之景。别再低头刷手机、看着别人发在朋友圈的美照了，自己也走走看看拍拍吧，可不要辜负了这番初冬的美意。
市气象台预测：今天杭州晴，2-12℃；明天晴转多云，5-13℃。这周杭城雨水离场，阳光天天相伴，只是早晚要注意保暖，可以加条围巾戴顶帽子，抵御风寒。
中国气象局昨天下午召开新闻发布会，对接下来10天我国天气情况作了简报：“未来10天内，将有两股冷空气影响我国，东部地区平均气温较常年同期偏低1-2℃，同时冷空气活跃加上水汽稀少，中东部大部分地区无明显降水过程，雨雪难觅。”
省气象台也提前预报了，接下来的12月7-8日和10-11日，都先后有冷空气来袭，我省气温将持续低迷。
不过低温之下，有一味专属于此时的美食，马上就可以“上桌”了，那就是打了霜的蔬菜。
前阵子，纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿分享自己在苏州吃到了一道令他“拍案叫绝”的菜。这道菜不是什么鸡鸭鱼肉，而是苏州当地出产的一种小青菜。
也许很多人都听过“霜打过的蔬菜好吃”，可这是为什么呢？陈晓卿在文章中推翻了大家常见的想法：“(霜)并不能让蔬菜的口感发生改变，真正影响蔬菜口味的是低温。”
他介绍，浙江有两位农学专家——汪炳良和朱琴妹，在研究十字花科植物的过程当中发现，十字花科蔬菜中含具有苦味的芥子油苷类物质。气候温暖时，种的青菜会有些苦味，而霜降等降温天气到来时，青菜的芥子油苷类物质合成会延缓或停滞。
简单来说，只要气温低于4℃，青菜就会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，由而形成了甘甜、软糯的诱人口感。而4℃这个气温，如果是气象台正式预报的数据，那么就是来自距地面1米左右百叶箱内测得的温度，而在更靠近地面的土地上，气温已经接近冰点，自然也形成了霜。
不过，也不是所有蔬菜都得经过低温霜冻才好吃。如西红柿、辣椒、红薯、豆角、南瓜和橙类水果，遇到霜降后很容易变坏，而且不易贮藏。尤其是茄子，特别不能霜冻，因为经过霜打之后，茄子里面会形成一种物质——茄碱。茄碱对人体有害，过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
记者 陈淑芝
