这几天杭州农贸市场的干鲜香菇悄然涨价二成左右

想要吃到便宜的香菇 预计要等到下半年

大学生在大棚里种植菇类。 　　时报资料图

香菇炖鸡、香菇炒青菜……杭州人在做菜时，总喜欢放一些美味营养的香菇。这几天，不知道马大嫂们有没有发现，农贸市场内的香菇价格涨了，而且还是新鲜与干鲜的香菇一起涨价。

新鲜香菇一周涨了二三块钱

在万寿亭农贸市场，几乎每个蔬菜摊位上都整齐摆放了一袋袋新鲜香菇。

“这些香菇10元一斤，都是本地产的，非常新鲜。”昨天下午，摊主周大姐拿起几朵新鲜香菇向记者推销道。在翰林农贸市场、屏风街农贸市场，记者发现新鲜香菇产地多以本省及河北等地的为主，价格在每斤12元左右。

据农贸市场工作人员介绍，鲜香菇价格与上周比贵了二三块钱，目前最贵的差不多要13元一斤，与去年同期相比涨幅在14%。

为什么干鲜香菇价格会出现小幅上涨？省农科院食用菌专家蔡为明表示，新鲜香菇的生长周期为80天左右，每年11月至次年2月份是香菇采收旺期，现在已接近采收尾声，量少价格自然会上涨。

卓创咨讯分析师补充道，前段时间河北气温骤降，导致香菇出菇量明显减少，供不应求导致价格上涨，再加上部分中间商开始抢购，一路拉涨鲜香菇价格。上周河北唐山遵化鲜香菇价格持续上涨，涨幅高达36.4%。

未来几个月供应量仍然不多

这几天，全国大部分地区气温基本上都回升，在往夏天冲刺了。那么香菇的价格是不是会回落呢？

蔡为明说，价格要回落到前期的可能性不大。我省年产新鲜香菇40余万吨，其中85%以上产于10月底至次年4月底之间。从往年的行情看，每年五六月份会是价格最高的时候。

这个时候吃香菇，不妨考虑吃干货。不过，记者了解到，目前一级干货香菇的价格也出现小幅上涨。去除包装袋、包装箱等费用，每斤干香菇需要60元左右，与去年同期相比涨幅在20%左右。

另外，省农科院相关专家表示，干香菇在煮之前，最好用40℃左右的温水充分泡发，但不要把水分挤干，这样口感才能更像新鲜香菇。