省内首家酒店户外“阳光厨房”落户椒江

　　这两天椒江的市民发现一个独特的现象，中午和晚饭时间，一鼎豪生酒店的户外大屏幕上是酒店厨房的画面，好几个角度的监控现场直播厨房炒菜、做饭的全过程。厨师加了什么调料，帮厨如何切菜的，洗碗工怎么洗碗，看得一清二楚。这个奇特的场景总要吸引路人驻足观望或者手机拍照。
　　这家酒店位于椒江市区金三角黄金地段，别的酒店户外大屏幕都是各种广告，这家酒店怎么就现场直播酒店最不愿意公开的厨房场景呢？“我做了20多年的餐饮工作，厨师后台管理一直是我这几年的难题，自从安装了ˋ阳光厨房ˊ让我省心多了,现在我更要把这个厨房搬到室外，让社会去监督。”酒店总经理宋琼说。 
　　“我们在准备食物时会抓得更严，因为任何一点细节都会直接反映到顾客的眼里，关系到我们整个酒店的形象。”酒店厨师长说。
据了解，这家酒店的大屏幕有60平方米，造价200多万元。每天11：0—13:00、17：00—18:30期间实时播放厨房原料清洗、切配、加工和餐具消毒等过程。
　　通过监控摄像头全程直播后厨，这种方式被称作“阳光厨房”。大型酒店的户外“阳光厨房”，这家酒店是省内第一家，但是类似这种方式的“阳光厨房”，椒江一共有25家。
　　椒江市场监督管理局餐饮服务监管科科长肖卫平说，椒江去年开始，已在椒江“鱼家乐”和一些小型快餐店和部分学校食堂建立了25家视频监控式“阳光厨房”。“阳光厨房”的建设，一方面满足了消费者的知情权，方便了公众参与食品安全监督，同时也给了经营者一种约束，有效解决了后厨脏、乱、差等问题，使舌尖上的消费更安全。