一公斤香椿140元相当于两公斤牛肉

“草头18元一份，刚上市的野菜，蒜泥炒炒很香的！香椿炒蛋也是时令菜，38元一盆……”

昨天中午，中山北路的桐庐溪渔土菜馆老板方道新正忙着招呼客人。饭店储藏柜里除了青菜、白菜等大宗蔬菜，还多了不少新鲜的身影：草头（苜蓿），番薯叶，马兰头，香椿……这些新上市的野菜也成了最近饭店的“招牌菜”。不过“招牌菜”价格并不便宜，基本都要十几元至几十元一份，其中38一份的香椿炒蛋可谓是野菜当中的“贵族”了。

“现在香椿刚刚开始卖，价格比较高，我们进价也要六七十元半公斤。”方道新告诉记者，野菜目前普遍进价都不低，等到过两个月价格会有所下降。“现在香椿价格高，所以客人都喜欢点香椿炒蛋。等到过两个月香椿价格便宜了，不少人会点凉拌香椿。”

一天卖出五六公斤 “野生”马兰头价格更高

马兰头、荠菜、水芹菜、香椿……随着天气转暖，各式野菜开始占据市民们的餐桌。昨天上午，记者在杭州翰林农贸市场看到，几乎每个销售蔬菜的摊位上都有野菜出售。

摊主高伟富的摊位上摆放着马兰头和荠菜。“荠菜多少钱一斤？”“6元，你多买点给你5.5元一斤。”家住黄龙体育场附近的许阿姨想买点荠菜做春卷，一番讨价还价之后，买了1.5公斤荠菜。“荠菜剁碎了放春卷里，就吃的是那股清香。”

同样因“清香”而深受市民青睐的还有马兰头。高伟富的摊位上马兰头卖20元一公斤，他告诉记者，马兰头现在正是最嫩的时候，每天能卖掉五六公斤。“我的马兰头是从勾庄批发市场进的货，是本地大棚种植的蔬菜。”说罢，高伟富指了指边上的摊位：“他家的马兰头是野生的，价格要高一点。”

边上摊位的摊主王成良告诉记者，他家的马兰头26元一公斤，是从农户处收购过来的，和大棚种植的菜区别在于个头小，茎秆的颜色深一些。“有些顾客喜欢野生的马兰头，说野生的气味浓，凉拌更好吃。”