看好今年中秋行情 杭州企业调高月饼销售计划
杭州知名月饼品牌颐香斋日前召开了月饼订货会，这是今年杭州本地老字号月饼企业召开的第一场订货会，拉开了今年月饼销售大战的序幕。从下周开始，五味和、翠沁斋和知味观等老字号品牌都将陆续召开月饼订货会。
今年的中秋节是9月27日，但在杭州世纪联华等大型超市里，目前已经陆续有现烤月饼和筒装苏式月饼上架销售。业内人士认为，去年月饼销售出乎意料的好，今年各家生产企业普遍看好今年中秋行情，销售旺季将从8月10日之后开始，市场供应预计比去年增加10%以上。
今年中秋延后月饼反而提前上市
按照往年惯例，月饼一般会比中秋节提前一个多月上市销售。今年的中秋节是9月27日，比去年迟了近20天(9月8日)，但在本月上旬，距离中秋节还有两个多月，就已经能在杭州的世纪联华超市买得到五味和、知味观的现烤月饼，以及诺丁等品牌的筒装苏式月饼，几乎就是端午节的粽子刚下架，就能吃到中秋月饼了。
颐香斋召开订货会之后，下周省内各大月饼品牌将陆续召开订货会。知味观食品厂负责人李俊说，预计到8月10日左右，月饼将进入销售旺季，开始大量上市。
颐香斋负责人袁江桦说，上市时间越来越提前，除了延长月饼销售季，给后面的销售旺季造势外，主要是考虑到在“三公”消费大幅减少后，今年普通消费群体仍然是市场争夺的重点，提前抢占市场，可以加深消费者对品牌的印象。
价格略有上浮
150元以下品种更多
袁江桦介绍，从生产成本和销售市场情况来看，今年月饼价格和去年基本持平，部分筒装苏式月饼略有涨价，提价幅度在10%-15%之间，例如去年卖16元/筒的苏式月饼，今年可能会卖到近18元/筒。不过，与之相对应的是，高档月饼的比重继续下降，150元/盒以下的中低档产品比重将会提高。百元以下的“经济型”月饼成为市场争夺的重点。
杭州翠沁斋总经理唐宝强表示，去年翠沁斋单价150元以下的月饼产品比重在60%左右，今年将进一步增多，估计达到近八成；最贵的礼盒装广式月饼单价在400元左右，仅仅生产几千盒，只是为了表明企业生产高档月饼的能力。
知味观中低档月饼产品的比重增加5%左右，新增的两个广式月饼品种分别是滇式火腿月饼和蛋黄酥月饼，价格分别是78元和88元，都在100元以下。
“今年政府机关的福利有所放开，总工会表态正常的节日福利可以发放，因此月饼消费预计比去年有所增长，但单价和品种肯定是以中低档为主。”袁江桦说，今年颐香斋月饼把重点放在中低档产品，特别是传统的优势筒装月饼。
生产企业
看好今年月饼行情
对于今年的月饼行情，袁江桦认为是总体趋稳，市场营销效果好的品牌甚至还略有上升。他解释说，2013年是月饼市场受三公消费限制最严重的一年，各大月饼生产企业都出现了销售滑坡的情况。2014年，中秋月饼销售迅速回升，不少生产企业因为调低生产量，甚至出现了卖断货的情况。
从目前的情况来看，生产企业对今年的行情都比较乐观。不少包装礼盒的生产企业表示，今年接到月饼礼盒生产订单，比去年增长了20%以上。
五味和月饼去年销售规模达到1亿元，今年销售目标调高至1.2亿元。翠沁斋和知味观的相关负责人也表示看好今年的销售市场，销售目标预计比去年提升10%左右。
袁江桦认为，2013年以来限制“三公”消费，已经把月饼市场的泡沫挤得差不多了，剩下的都是刚性需求。不过，尽管市场已回暖，但月饼的整体消费格局并未发生太大变化，企业大幅提高产量后，月饼市场竞争将加剧，各品牌之间差距将进一步拉大。好品牌或许还会卖断货，品质一般、知名度小的月饼销售形势会更加严峻。
用新口味和互联网+
抢占年轻人市场
李俊认为，近年来，中老年人往往是月饼消费的主力军，年轻人即便购买月饼，也主要是赠送给家里的长辈亲朋。今年生产企业也在不断研发更受年轻人喜爱的新口味，争取扩大月饼在年轻人群中的消费。比如，这两年被年轻人疯狂吐槽的五仁月饼，今年知味观、颐香斋等品牌都不再推出，转而开发绿豆沙冰、蛋黄酥、肉松和木糖醇系列的月饼新品。
随着移动互联网和智能手机的普及，“互联网+”也成为了月饼生产企业今年大力开拓的重点。除了天猫和京东等网店销售平台，不少月饼企业都开通了企业微信公众号，开发微商城，直接在手机端形成购买力。
针对年轻消费者“好玩”的特点，不少生产企业设计了手机端的月饼推广新模式。袁江桦说，在参考去年爆红的“罗辑思维”“他人代付买月饼”的微信销售模式后，今年颐香斋计划推出相应的微信营销活动，通过微信分享，请更多的消费者免费品尝月饼，扩大颐香斋在“80后”“90后”群体中的影响力。