这三块臭豆腐连吃三天都不会厌

“老绍兴”爱吃的臭豆腐蒸毛豆子

“老杭州”常吃的小炒臭豆腐

“臭男人”拿手的油炸臭豆腐 

我曾经听一位大厨讲过：“如果一道菜的色、香都具备，那么它的味一定不会差。”“擅食者，食无拘”，中国人对于带有“异味”的食物甘之如饴，光是臭豆腐，杭州就有数种不同的类型 。

作为“美食天堂”的杭州，秉着包容的思想汇聚各地臭豆腐，由本报发起的“寻找杭州最‘香’的臭豆腐”活动就是为了向读者呈现不同类型和美味的臭豆腐。

作为每日商报新媒体2016年收官之作，我们将以最接地气的方式回归线下、回归百姓、回归生活，寻百家“臭”，扬万户“香”！本次活动聚焦杭城各种流派的臭豆腐，不论你用什么做法，不管你是高档酒店还是路边小摊，只要有自信，你都可以拨打15757108233联系记者，我们会一家一家走访，将独具特色的臭豆腐一一记录和拍摄下来，推荐给广大读者和粉丝。

No.7 臭豆腐蒸毛豆子

出品：小店王绍兴菜馆

地址：久盛巷7-5号

许多人都会觉得真正好吃的菜馆总是难找的，它们隐藏在市井之中，熟客经常光顾，外人则很难找到。今天这家臭豆腐的出品人便将店开在了一条小巷中，一开就是十几年。

一个很小的店面，里面零零碎碎地摆放着几张餐桌，画板上写着几道菜名，卖完划掉，如果你还想吃，不好意思，明天请早。这么任性的老板对于菜品的烹饪也是相当任性，一份臭豆腐蒸毛豆子，材料全是自己精选而得，苋菜梗更是从绍兴农村运过来，还未上桌，一股幽香便飘散过来。

臭豆腐蒸毛豆子，江浙一带比较常见，不仅是因为它的“香”，更是因为它下饭。臭豆腐捣烂与毛豆子一起蒸，毛豆、臭豆腐虽说口感、形态天差地别，但却同门同宗，相聚而合，成就美味一品。“老卤”发挥其特有的功效，毛豆子的嫩，臭豆腐的“鲜”，让人欲罢不能，不一会两碗米饭便下肚，对于味的体会也更深一层。