不为繁华改匠心 嘉兴海盐寂寞修坛匠30万个酒坛一人维护

　　19岁那年，黄建根赶上了学手艺的热潮，于是他从1984年开始就跟着绍兴的姨夫学起了修坛。初学时因手艺不精，力量控制不好，他经常会把坛敲坏，为此免不了挨姨夫的骂。但他还是坚持了下来，努力提升技艺，这一坚持就是34年，现在他一个人负责修补和维护酒厂的30万个酒坛和近千只酱缸。

　　一把长凳加上锤子、凿子、铁皮条，就是黄师傅日常的工具。几十年下来，工具被磨砺得锃亮，修补的要领也早已熟稔于心。辨别酒坛是否破损，主要靠“听”。每天，黄师傅就穿梭在上万个酒坛里敲击，找出有裂缝的坛子，再独自一人在酒厂的水泥地上修补。

　　“把有问题的坛子挑出来以后，用凿子加宽裂缝，以前修补的材料用的是铁砂，现在改成了树脂。坛子今天补完明天干了就可以用了。”黄师傅说，看似简单的修补过程，却直接影响着酿酒的质量。

　　最忙的时候是每年的黄酒冬酿和夏天酿酱油的时节，黄师傅平均一天要修几十只酒坛或酱缸。天冷时手容易开裂，天热时要在太阳底下干活。现在很多酒厂改用不锈钢桶酿酒，几乎没人再愿意从事这行当了，然而黄师傅还是坚守着这门传承了百年的老手艺。这些酒缸酒坛有着几十年甚至上百年的历史，在黄师傅看来，用坛子发酵酿出来的酒香味和口感更独特。

　　“其实一个人做也挺寂寞的。”黄建根表示自己会一直干到做不动为止，更希望能有年轻人把这门老手艺传承下去。

　　以前修补开裂酒坛用的材料是铁砂，现在改为了树脂。