如何认识食安问题 浙大专家：食品安全没有零风险只有不断降低风险

    吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素

    “方便面、罐头饮料有防腐剂，吃了会变‘木乃伊’”、“吃了含膨大剂的水果会导致性早熟”……这些耸人听闻的网络传言，你是否曾信以为真？

    “吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么，心里没数。”食安事件让消费者对食品充满焦虑。浙江大学馥莉食品研究院执行院长刘东红教授解释，方便面是一种干制食品，水分活度小于0.2，没必要添加防腐剂；罐头饮料和果汁饮料是包装以后，经杀菌处理再进入流通领域的，这类食品在杀菌的过程中，已经杀灭了微生物获得了安全性，也没必要使用防腐剂。除了某一些类黄酮外，植物激素和植物的生长作用有关系，和人没有直接关系。“对食品安全问题一定要有5个普遍认识：首先食品安全零容忍，但是没有零风险，只有不断降低风险；第二，含有毒有害物质的食品不代表这种食品就是有毒的食品；第三，不合格的食品也不等于有毒有害的食品；第四，危害度和恐惧度不对称，担忧不代表就是有危害的；第五，合理期待我国的食品安全水平。”

    食品安全科普创新公益大赛来到杭州，作为大赛的支持单位，康师傅华东地区董事长杨乾辉表示，活动将促使每一位大学生都能用自己的行动去传播食品安全知识。