吃鱼咯!这份杭城江鲜地图收好

02.07.2019  08:41

刀鱼、鲻鱼、鲈鱼、鲢鱼、包头鱼……下半年我们能吃到哪些江鲜

钱江晚报(记者 施雯)

刀鱼、鲻鱼、鲈鱼、鲢鱼、包头……第一天大丰收啊!

昨天钱塘江解禁开捕。早晨5点多,杭州七堡杨公村渔船码头,村里46条渔船陆续回港,大家七手八脚把满舱的江鲜拉上岸,运往村中农贸市场销售。在码头当安保的朱师傅觉得,自己的工作特别幸福——他在码头买了一条6斤多重的鲻鱼,船老大只收了30元,特别新鲜!

开捕以后,我们接下来都能吃到什么品种的江鲜,杭城哪里有江鲜上岸,哪些农贸市场有江鲜直销,我们独家整理了一份杭城私房江鲜地图。

杭城第一江鲜市场:城东七堡杨公村农贸市场

杭州城东七堡杨公村农贸市场,聚集着本村46艘渔船的江鲜直销点,有着“城中第一江鲜市场”的美誉。昨天早晨,市场里热闹非凡,食客们冒雨来买江鲜。早晨六七点,第一网江鲜已经全部到货。

买江鲜要赶早,钱报记者来到市场发现,各家摊位摆在最显眼位置的是白亮亮的刀鱼。渔民胡永祥半夜下江撒网,作业到早晨6点,光刀鱼就捕了30斤,还有很多鲢鱼、包头和鲻鱼。

第一网,我们大丰收,估计接下来两天鱼会更多。”由于渔获很多,胡永祥说,昨天,大家鱼卖得都很便宜,像鲢鱼平时5元/斤,昨天3元/斤;包头鱼平时15元/斤,昨天10元/斤;鲻鱼平时30元/斤,昨天20元/斤。

刀鱼是洄游型鱼类,钱塘江上还能捕20来天。记者每个摊位都询了价——刀鱼价格从10元/斤到80元/斤不等:10元/斤是30来条,适合裹面粉油炸吃;80元/斤的3-4条,清蒸吃最好。

渔嫂余柏凤的摊位上,装了满满一个泡沫箱的刀鱼,“这些鱼早晨7点上岸的。这点小刀鱼,15元/斤,杀好的20元/斤。”她继而告诉记者,买小刀鱼油炸的话,千万别挑大的,小的才好吃。旁边一位挑鱼的大哥说,江鲜最适合清蒸了。刀鱼还是要买大的清蒸,不用去鳞,虽然小刺多,但肉嫩味鲜啊!

这个季节,除了刀鱼,肉嘟嘟的鲻鱼也是很多食客的不二之选。市场里,鲻鱼分两种:一种是1斤左右小条的,还有一种是3-5斤大条的,价格都是20元/斤,买大还是买小呢?

杨公村老渔民胡金友说,大的是夏天生的,去过海宁,再回到杭州;小的是秋天生的,还没有出过远门,肉质不如大的紧致好吃。

下半年,什么鱼最好吃?看一看钱报私家江鲜菜单

根据所处流域不同,各地渔民捕到鱼的品种有较大差异。

以钱塘江杭州段下游的江干、萧山、钱塘新区为例,这一带渔民捕到较多的是刀鱼、鲻鱼、舌鳎、鲈鱼、鳗鱼、大闸蟹等洄游性的经济水产;

西湖区和富阳、桐庐、建德、淳安能捕到三角鲂(鳊鱼)、竹鱼、花滑、黄尾密鲴、细鳞斜颌鲴等淡水型鱼类,洄游性鱼类相对少一些;

千岛湖是库区,不会出现洄游性鱼类。

一般,上游比下游水质更好、水域更开阔,这里的鲢鱼、鳙鱼会更好吃些,但下游洄游性水产资源更丰富,味道也是非常鲜美。

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  • 来源:钱江晚报        作者:记者 施雯        编辑:郑海云        责任编辑:方志华
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